餐飲多元化的營銷策略

    餐飲行業(yè)是當(dāng)前我國服務(wù)業(yè)的支柱行業(yè)，餐飲行業(yè)憑借其廣闊的受眾群體創(chuàng)造了幾大的利潤空間，因此餐飲行業(yè)也是競(jìng)爭較為激烈的一個(gè)市場(chǎng)，因此，餐飲經(jīng)營者需要不斷的根據(jù)市場(chǎng)的最新變化和消費(fèi)者的需求的變化來制定自己的營銷策略，需要餐飲經(jīng)營者在準(zhǔn)確把握市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，分析當(dāng)前競(jìng)爭對(duì)手的一個(gè)狀況，從而根據(jù)競(jìng)爭對(duì)手的狀況制定自己的價(jià)格策略和廣告策略。餐飲市場(chǎng)是不斷變化發(fā)展著的，餐飲經(jīng)營者必須要具備敏銳的市場(chǎng)嗅覺，在餐飲經(jīng)營過程中不斷完善和嘗試適合自己的銷售策略，使自己的營銷策略更具特色和個(gè)性化，避免進(jìn)入餐飲經(jīng)營的誤區(qū)，最終影響餐飲企業(yè)的經(jīng)營和效益。那么什么樣的餐飲營銷更具個(gè)性化呢 ?

   (1)在餐飲經(jīng)營的過程中為客戶提供提供個(gè)性化服務(wù)。

    人們的消費(fèi)觀念及消費(fèi)需求不斷向高級(jí)階段發(fā)展，消費(fèi)者已從原有的數(shù)量消費(fèi)、質(zhì)量消費(fèi)轉(zhuǎn)向個(gè)性化消費(fèi)。餐飲店提供的是生活服務(wù)，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，比如對(duì)于異地的各種文化，人們往往表現(xiàn)得樂意接受。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，勢(shì)必導(dǎo)向客戶的“移情別戀”，無法取得理想效果。當(dāng)然，創(chuàng)新服務(wù)不能強(qiáng)加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇，做好個(gè)性化服務(wù)。

     餐飲店創(chuàng)新就要遵照顧客的要求去進(jìn)行，特別是“顧客資料庫”中的那20%忠實(shí)客戶群體。他們大多是某一行業(yè)的成功人士，重復(fù)購買力強(qiáng)，對(duì)于餐飲店的評(píng)價(jià)和選擇，往往影響著周圍許多人，且他們的消費(fèi)品位變化極快。

     所以在營銷戰(zhàn)略上，應(yīng)把忠誠顧客置于組織結(jié)構(gòu)的中心，通過向會(huì)員提供超值和可供選擇的服務(wù)與之建立長期的緊密性關(guān)系。使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠度。

   (2)在餐飲經(jīng)營的過程中要強(qiáng)化人性化營銷。

   特色服務(wù)的推出，其實(shí)在每一個(gè)餐飲店來言，都會(huì)隨著不同時(shí)令段而不斷推陳出新。作為餐飲店人最明白，主要的并非單單是環(huán)境設(shè)施的花樣設(shè)計(jì)，也不在于價(jià)格上的優(yōu)劣勢(shì)等，而是最重要的一環(huán)：如何落實(shí)到推而廣之？如何使服務(wù)做到深入人心？這才是餐飲店運(yùn)營者所關(guān)注的最大課題，即成功服務(wù)的推出是必要落實(shí)到具體實(shí)施及宣傳推廣之上。

   個(gè)性化的服務(wù)就要采用個(gè)性化的營銷。真正抓住顧客心的，似乎正是人文的氣息。如果你乘坐過新加坡航空公司的班機(jī)，相信你會(huì)對(duì)她留下極為深刻的印象，許多乘客甚至認(rèn)為那是生命中非常值得留戀的美妙時(shí)光。新航不是大公司，恐怕也永遠(yuǎn)成不了世界性的大公司，但她無疑是世界上最好的航空公司之一，其根本的原因在于新航員工所一貫秉持的理念：待顧客如親人。這種理念深入骨髓、溢于言表，體現(xiàn)于員工的舉手投足。

   (3)在餐飲經(jīng)營的過程中要注重銷售多元化。

   過去的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)發(fā)展到今天的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)，依靠單體獨(dú)立作戰(zhàn)方式已不再能夠維系餐飲店的生存與發(fā)展，這就需要觀念的轉(zhuǎn)變、營銷策略的根本改變。餐飲店當(dāng)前迫在眉睫的，在于實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化與國際化接軌。餐飲店必須以創(chuàng)新和變革去對(duì)應(yīng)個(gè)性化和多元化需求的發(fā)展，以新的理念、新的服務(wù)和新的文化，更針對(duì)性的充分滿足餐飲店目標(biāo)客源市場(chǎng)的一切需求。

   先進(jìn)的管理理念注入餐飲店，完全可以突破餐飲店?duì)I銷領(lǐng)域所固有的本土化的局限性市場(chǎng)思維，代之以開闊的全局的市場(chǎng)定位，從而擁有了作為酒店最重要的新生力量，以求實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍。資源共享、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的雙贏戰(zhàn)略聯(lián)盟在當(dāng)前尤為重要。隨之而來的不僅是企業(yè)間的相互競(jìng)爭，而且還有共同利益上的“互動(dòng)”和“聯(lián)盟”。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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