青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
10年前,臺(tái)州人羅永寶來到寧波,在從事了多個(gè)行業(yè)后,他發(fā)現(xiàn)開粥店有商機(jī),于是硬是憑著自己的熬粥秘方和辛勤勞動(dòng),用5年的時(shí)間“熬”成了百萬富翁,現(xiàn)在已經(jīng)在寧波安家落戶,完全融入了甬城的生活。
開粥店基本沒有淡旺季
喝粥在廣東等地非常風(fēng)行,而且近年來有向全國各地蔓延之勢(shì)。“很多人大魚大肉吃膩了,喝一碗粥對(duì)他們來說是一種享受!绷_永寶說,對(duì)一些白領(lǐng)來說,喝粥比快餐還快,更適應(yīng)高節(jié)奏生活的要求。同時(shí),粥并不僅僅是年輕人的美食,很多上年紀(jì)的老人也是粥店里的?。
上午10點(diǎn)左右對(duì)一些快餐店和飯店來說,往往是生意比較清淡的時(shí)段,有些甚至已開始張羅午餐,但此時(shí)羅永寶粥店的生意卻依然紅火,來喝粥的客人絡(luò)繹不絕。記者數(shù)了數(shù),店里粥的品種多達(dá)80多種,分美容、養(yǎng)生、山珍、海鮮等四大類。
“開粥店基本沒有淡旺季。”羅永寶說,他的粥店24小時(shí)營(yíng)業(yè),盡管這樣會(huì)增加不少成本,但對(duì)粥店的品牌形象是一個(gè)很大的宣傳。考慮到很多人光喝粥會(huì)吃不飽,羅永寶還在店里提供涼菜、點(diǎn)心等食品,并且提供外賣服務(wù)。 “寧波的外賣市場(chǎng)潛力巨大,預(yù)計(jì)至少能增加20%的營(yíng)業(yè)額!绷_永寶透露。
堅(jiān)持走大眾化路線
記者發(fā)現(xiàn),羅永寶的粥最便宜的只要2元/碗,而最貴的也只有38元。 “我們以前曾推出過198元一碗的粥!钡_永寶發(fā)現(xiàn),這么貴的粥點(diǎn)的人并不多,有時(shí)配好了料卻無人問津,白白浪費(fèi)了。羅永寶想,粥還得走大眾化路線,用噱頭攬客只能起到一時(shí)的轟動(dòng)效應(yīng),做餐飲最終還得靠品質(zhì)和口味。
“熬粥有什么秘訣嗎?”記者問。 “其實(shí)也沒什么神秘的,加點(diǎn)佐料,煮熟熬爛。粥熬的時(shí)間特別長(zhǎng),一般一鍋粥要熬上近1個(gè)小時(shí)才能熬透,熬的同時(shí)還要用木棒在鍋里攪和,一鍋粥熬下來,整個(gè)膀子都酸得抬不起來!
創(chuàng)業(yè)之初也曾遭遇危機(jī)
在開粥店前,羅永寶在老家辦過玩具廠,但沒多久就關(guān)掉了。2002年,他來到寧波,看到了粥店在外面很流行,便與兩位朋友商量在寧波開一家粥店。
2002年春節(jié),羅永寶和兩位朋友一起投資的粥店在城隍廟開業(yè)了。由于當(dāng)時(shí)喝粥在寧波還不像現(xiàn)在這么流行,因此在開業(yè)的頭一個(gè)月里,顧客少得可憐。羅永寶一邊加大宣傳,一邊對(duì)消費(fèi)者口味進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查,并在食物品種和經(jīng)營(yíng)模式上作出調(diào)整。漸漸地,粥店的名聲傳開了,顧客也開始多了起來。
好事多磨。粥店在生意好轉(zhuǎn)的時(shí)候又遇上了“非典”,2個(gè)月時(shí)間里基本沒做生意。兩個(gè)合伙人打了退堂鼓。此時(shí)的羅永寶也想過放棄,但他執(zhí)著地認(rèn)為,城市人講究營(yíng)養(yǎng),追崇新潮和時(shí)尚,看似很平常的粥如果經(jīng)過“包裝”,應(yīng)該能在城市里找到“一席之地”。羅永寶最終還是咬牙堅(jiān)持了下來,果然,不久光顧粥店的人又多了起來。
讓喝粥像泡方便面一樣方便
去年7月,羅永寶突發(fā)奇想,花錢租來一輛中巴車,把車包裝成一輛流動(dòng)餐車,定時(shí)出現(xiàn)在高教園區(qū)的校門口。 “一下子就把學(xué)生的眼球吸引過來了,生意非常不錯(cuò)!绷_永寶說,流動(dòng)餐車機(jī)動(dòng)靈活,而且還省去了房租,下一步,他準(zhǔn)備把這一模式復(fù)制到一些社區(qū),讓很多小區(qū)居民都能就近喝到美味的粥。
看到羅永寶的生意這么好,很多人都打來電話表示要加盟,但羅永寶都婉言謝絕了。 “加盟意味著要付出,不是收了加盟費(fèi)那么簡(jiǎn)單。我想把粥店的生意做得更好一點(diǎn),到明年再考慮加盟的事情!绷_永寶還透露了他的一個(gè)想法,他準(zhǔn)備辦一家粥廠,把粥速凍起來放到超市去賣,顧客買回家只要放到微波爐里加熱就可以吃,讓喝粥像泡方便面一樣方便!跋嘈胚@種賣粥方式在全國都沒有過,這一行業(yè)還會(huì)有更大的發(fā)展前景!
創(chuàng)業(yè)心得
羅永寶認(rèn)為,開粥店關(guān)鍵要把好“地段、裝修、口味”三關(guān)。建議店面最好裝修考究些,但面積不宜過大,約在20平方米左右比較理想。特色養(yǎng)生粥如果在粥的味道、火候以及食療方面借鑒一些好的做法,應(yīng)該會(huì)擁有一定的市場(chǎng)。另外,可以在主營(yíng)粥生意的同時(shí)兼營(yíng)飲料以及主食等,以形成互補(bǔ)。不過他也提醒,粥店生意可能會(huì)面臨一定的風(fēng)險(xiǎn),很多人還是把粥當(dāng)作早餐或夜宵,很少有人將粥作為主食,如果選址不當(dāng),目標(biāo)消費(fèi)群可能比較有限。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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