全國餐飲020實(shí)踐案例評(píng)選

　　13.新辣道：智能餐廳打造極致產(chǎn)品

　　新辣道從最初的開店賺錢的餐飲1.0單店經(jīng)營模式時(shí)代，經(jīng)歷10年的餐飲發(fā)展進(jìn)入了經(jīng)營模式連鎖標(biāo)準(zhǔn)化模式的過程，基于ORACLE平臺(tái)、KRONOS人力資源管理系統(tǒng)、MICROSOTF云系統(tǒng)、雅座CRM系統(tǒng)，利用IT技術(shù)實(shí)現(xiàn)了一體化智能餐廳。能夠帶給消費(fèi)者更多消費(fèi)體驗(yàn)、更多增值服務(wù)、更多互動(dòng)交流的餐飲行業(yè)的3.0平臺(tái)模式，新辣道智能餐廳不僅僅是一個(gè)能夠讓消費(fèi)者滿足口福之欲的地方，更是一個(gè)體驗(yàn)的終端、線上的入口、傳播的媒體。

　　14.青年餐廳：智能點(diǎn)餐系統(tǒng)科學(xué)應(yīng)用

　　青年餐廳的智能系統(tǒng)包括預(yù)訂、排隊(duì)、外賣、點(diǎn)餐、收銀、會(huì)員管理、進(jìn)銷存等系統(tǒng)服務(wù)的一體化經(jīng)營管理，并將數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳達(dá)云端。系統(tǒng)含有高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)環(huán)節(jié)，如會(huì)員身份識(shí)別，預(yù)定短信提醒，排隊(duì)語音叫號(hào)，推薦菜品點(diǎn)餐，結(jié)賬發(fā)票記錄等標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，讓顧客感受到個(gè)性化的專業(yè)服務(wù)。

　　15.九毛九：結(jié)緣微信餐廳成功轉(zhuǎn)型

　　說到山西面食，年輕的朋友們腦海中蹦出的第一個(gè)印象也許就是這個(gè)十幾年口碑老店、有著勁道手工面加互聯(lián)網(wǎng)思維的山西面館“九毛九”。為了給顧客、粉絲提供更好的服務(wù)，九毛九引入微信支付，并轉(zhuǎn)做微信服務(wù)號(hào)，同時(shí)將主要精力放在完善線下的支付和消費(fèi)場(chǎng)景上。商戶+用戶+微信卡包+微POS產(chǎn)品的四個(gè)環(huán)節(jié)緊密結(jié)合。服務(wù)號(hào)日均增粉速度增加到原來的十?dāng)?shù)倍，其中通過微信卡券積累的大量真實(shí)數(shù)據(jù)更是九毛九日后花樣營銷的重大籌碼。

　　16.大董：創(chuàng)新地道中國菜

　　大董認(rèn)為要在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，探求消費(fèi)者的消費(fèi)行為及心理需求和價(jià)值驅(qū)動(dòng)，不斷研發(fā)創(chuàng)新菜品、大膽汲取全國各菜系的精華，融匯西餐的優(yōu)點(diǎn)，有益、有味、有限、有識(shí)地豐富、補(bǔ)充、借鑒、提高自己的菜品體系，逐漸形成與完善自己的體系。面對(duì)正在轉(zhuǎn)型的餐飲文化，需要建立文化餐飲和誠信餐飲。

　　17.外婆家：這8個(gè)品牌竟然也是它家的

　　外婆家除了主牌，共有8個(gè)副牌：指福門、第二樂章、金牌外婆家、爐魚、鍋小二、Uncle5、動(dòng)手吧、三千尺，總門店數(shù)達(dá)到160多家。從戰(zhàn)略上講，對(duì)于成熟的餐飲品牌，開拓新的品牌線是滿足多樣需求的一個(gè)有效方法。餐飲作為勞動(dòng)密集型行業(yè)，要通過各種方式轉(zhuǎn)型。

　　18.西貝：精益排班方案降成本提人效

　　目前餐飲行業(yè)面臨著成本高、人力高、房租高的尷尬局面，在這三點(diǎn)中，成本和房租的調(diào)控幅度很小，唯有人力可以通過餐企管理進(jìn)行合理安排。在西貝，精益排班讓員工平均每天每人省時(shí)2個(gè)工時(shí)，這在很大程度上節(jié)省了人力資源。除了在繁忙時(shí)間段使用小時(shí)工，西貝還打造了一支“多能工團(tuán)隊(duì)”，在尊重員工個(gè)人意愿的前提下，訓(xùn)練他們多檔口學(xué)習(xí)。對(duì)于員工來講，多了學(xué)習(xí)和提升的機(jī)會(huì)，對(duì)于西貝來說，多能工帶來的是高效率。

　　消息來源：微信公眾平臺(tái)（自媒體聯(lián)盟）

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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