餐飲產(chǎn)品與服務(wù)的組合利益

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   產(chǎn)品和服務(wù)組合的核心利益

   餐飲的管理者必須仔細(xì)分析營銷整體的組成部分，了解哪些服務(wù)成分是不可缺少的，哪些是不必要的。同時(shí)，還要知道增加哪些服務(wù)項(xiàng)目可以極大地提高產(chǎn)品的使用價(jià)值和利潤，并且在實(shí)際的運(yùn)轉(zhuǎn)當(dāng)中，保證最重要的服務(wù)項(xiàng)目和質(zhì)量，這樣可以最大限度地滿足賓客的各種利益需求。

   這是餐飲產(chǎn)品和服務(wù)組合的核心利益問題。

   產(chǎn)品和服務(wù)組合的內(nèi)容

   產(chǎn)品和服務(wù)組合的內(nèi)容，包括四個(gè)方面：

   1.輔助性設(shè)備設(shè)施

   包括餐廳里邊的桌椅、包間、車位、等候室、休息室、娛樂廳……這些都是產(chǎn)品和服務(wù)得以實(shí)現(xiàn)的輔助性設(shè)施設(shè)備。

   2.使服務(wù)易于實(shí)現(xiàn)的產(chǎn)品

 

   這指的是餐廳的菜肴�？腿藖盹埖甑哪康臒o非是吃飯或找一個(gè)場所聚一聚，那么餐廳的服務(wù)是通過產(chǎn)品來實(shí)現(xiàn)的�？腿嗽谙硎墚a(chǎn)品的過程中也享受到了一定的服務(wù)，兩者相輔相成。

   3.明顯的服務(wù)

   這個(gè)明顯的服務(wù)就是客人在餐廳里享受到的實(shí)實(shí)在在的服務(wù)，例如服務(wù)員的歡迎、介紹、推薦、上菜服務(wù)、幫客人解決困難等，都是客人看得見的。

   4.隱含的服務(wù)

   隱含的服務(wù)，是客人看不到、涉及不到的一些環(huán)節(jié)的服務(wù)工作。這些服務(wù)客人可能不太關(guān)注，或者沒有意識(shí)到，比如后續(xù)服務(wù)的內(nèi)容，客人可能就沒有意識(shí)到。

這四項(xiàng)內(nèi)容，既包括我們的設(shè)備設(shè)施，也包括我們服務(wù)的一些實(shí)實(shí)在在的內(nèi)容。這些都屬于產(chǎn)品和服務(wù)組合的內(nèi)容。

  附加利益

   產(chǎn)品和服務(wù)組合的內(nèi)容還要考慮到附加利益的問題。附加利益即為賓客提供額外的、個(gè)性化的服務(wù)和利益。

現(xiàn)在的餐飲企業(yè)已經(jīng)逐步從原來的產(chǎn)品競爭、服務(wù)競爭向價(jià)值的競爭方向轉(zhuǎn)變。企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)和包裝時(shí)，要更多要考慮到給予顧客一些額外的價(jià)值。而這些價(jià)值，往往能夠吸引客人的興趣，能夠讓客人留下非常深刻的印象。未來餐飲業(yè)的競爭將是企業(yè)在所能給予賓客額外價(jià)值的大小方面的競爭。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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