西安餐企經(jīng)營方略：新設(shè)備、新企業(yè)、新街區(qū)

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在餐飲業(yè)界不斷調(diào)整自身適應(yīng)市場變化的當(dāng)下，最近西安餐飲市場上一些新設(shè)備、新企業(yè)、新街區(qū)等不斷推出，讓大家看到了本地餐飲界的撲面新風(fēng)。

　　智能售餐機悄然亮相

　　10月25日，記者在西安橡樹街區(qū)的一棟辦公樓下見到了一個全新的智能售餐機，該售餐機占地約有4平方米，高1.8米，現(xiàn)場一位消費者選擇今日提供的三種套餐中的其中一款—土豆牛肉套餐，按照提示刷卡，餐盒從自動出口出來。全部操作只用了10秒鐘！

　　記者在快餐機現(xiàn)場看到，工作人員打開機器側(cè)面，里面一股蒸氣暖流溢出，在平均60攝氏度的機器內(nèi)部，整齊的不銹鋼架層上可以擺放近200個套餐盒。據(jù)西安竹園村呀米營養(yǎng)餐配送有限責(zé)任公司總經(jīng)理李曉明介紹，作為本市最大的套餐配送公司，公司在已承接西安中小學(xué)校餐、高新區(qū)商務(wù)套餐的基礎(chǔ)上，一直致力于創(chuàng)新技術(shù)的研發(fā)。這套設(shè)備是一種從餐食加熱、保溫、自動供給、庫存預(yù)警、視頻監(jiān)控、安全自檢及數(shù)據(jù)即時傳送于一體的高技術(shù)設(shè)備。它的問世，將實現(xiàn)由中央廚房—自動分餐—自動配餐—自動售賣全程無污染的全自動體系，而且可廣泛適用于寫字樓、地鐵、機場、碼頭、車站、學(xué)校、廣場、社區(qū)、醫(yī)院等場所。

　　在橡樹街區(qū)樓上辦公的白領(lǐng)小陳，連續(xù)三天中午都和同事在這里買套餐�！案蓛�、便捷，三個菜中一葷兩素，營養(yǎng)搭配合理，米飯品質(zhì)也很好，用現(xiàn)金或者刷卡都行，現(xiàn)在優(yōu)惠價只有10元，中午吃飯再不用到處找餐館了�！�

　　企業(yè)食堂委托管理

　　在餐飲行業(yè)，說到餐飲委托管理公司，大多數(shù)人想到的是星級酒店管理公司。隨著市場向大眾化餐飲消費拓展，早期星級酒店的部分高級管理人員，離開酒店成立酒店管理公司，為中小型酒店或二級地市縣區(qū)的酒店提供管理。目前已經(jīng)將業(yè)務(wù)鏈延伸至酒店開業(yè)前期定位、裝飾建筑風(fēng)格建議、人員培訓(xùn)、日常營業(yè)管理、加盟連鎖拓展等方面。

　　近日記者發(fā)現(xiàn)，湘粵情餐飲公司已經(jīng)與陜西竹園嘉華控股集團合作成立一家新型的企業(yè)食堂委托管理公司。提及公司成立的初衷，籌建負(fù)責(zé)人分析說，隨著國家對于公務(wù)餐飲的管理越來越嚴(yán)格，公款消費市場未來的萎縮是必然的，因此，他們將目光投向了眾多企業(yè)內(nèi)部的食堂。企業(yè)辦食堂大多是為方便員工就餐，提高勞動效率，以某大型制藥企業(yè)為例，地處高新區(qū)，周邊餐飲企業(yè)較少，公司內(nèi)部食堂每天要為員工提供中餐和晚餐兩頓飯。而企業(yè)在成本控制、烹飪技巧、餐飲制作人員培訓(xùn)管理方面都存在不少問題，因此，他們未來將與這些企業(yè)的后勤部門簽訂協(xié)議，合作方式有多種選擇：推薦專業(yè)廚師、提供半成品食品、進行人員培訓(xùn)或者全盤接管企業(yè)食堂等。在專業(yè)有效的管理下，為企業(yè)節(jié)約食堂開支，為員工提供更可口的飯菜。

絲綢之路特色店令人期待

　　近來,在西安大唐西市游覽的游客發(fā)現(xiàn)，在西市城商場的二層附近，整層的韓國街上，韓國特色店、韓國旅游咨詢店內(nèi)舉目皆是韓文，身邊不時有韓國人在店內(nèi)外忙碌。韓國的化妝品、海產(chǎn)品、泡菜、柚子茶、人參酒,以精美包裝吸引著眾多消費者采購咨詢。從西市工作人員處得知，這里將打造還原成一個真正的“韓國坊”，讓西安市民在這里體驗原汁原味的餐飲、特色工藝品與風(fēng)情演藝，零距離感受韓國的風(fēng)土人情與歷史文化。

　　與此同時，大唐西市九宮格的第三、六、九格，未來將形成一條匯聚羅馬、土耳其、印度、日本等異國元素的“絲綢之路”風(fēng)情街區(qū)。如今，隨著韓國眾多企業(yè)入駐西安，韓式餐飲落戶西市顯得順勢而來。據(jù)了解，今后一兩年內(nèi)，絲綢之路各國餐飲企業(yè)相繼入駐后，這里將成為異域餐飲集中地，令西安的餐飲特色街區(qū)中又多了一個新面孔。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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