異國餐飲企業(yè)沙龍：打造國際化餐飲產業(yè)鏈人才戰(zhàn)略是關鍵

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在美國一些城市，美國廚藝學院院士司宛春曾做過一個統(tǒng)計，除了本土菜系外，當?shù)厝俗钕矚g吃墨西哥菜，其次就是中國菜，宮保雞丁最受歡迎。而隨著成都經(jīng)濟、產業(yè)的國際化，越來越多的異國餐飲業(yè)在蓉“留香”，緊隨成都國際化之路，“美食之都”如何打好“國際牌”?前日，由成都市商務局、成都外商投資企業(yè)協(xié)會共同主辦的“異國餐飲企業(yè)沙龍”上，香格里拉、仁恒、百勝餐飲、麥當勞、意大利卡薩馬克等數(shù)十家異國餐飲企業(yè)高層聚首，為以餐飲業(yè)為代表的服務業(yè)產業(yè)國際化之路出謀劃策。

　　產業(yè)經(jīng)濟國際化

　　天府新區(qū)將成西部美食國際化的集群地

　　“這么多外籍餐飲高層匯集于此，共謀區(qū)域美食產業(yè)發(fā)展，這在我的印象里是第一次，足見成都打造國際化‘美食之都’的遠識�！痹诂F(xiàn)場，在蓉“扎根”已久的The Bookworm負責人Peter Goff用純熟的中文感慨，“隨著這座城市產業(yè)的國際吸引力、文化的吸引力，越來越多的外籍人士因為工作、生活來到這里，成都的國際餐飲業(yè)發(fā)展很快，在國際餐飲業(yè)在成都發(fā)展的同時，整個餐飲業(yè)的規(guī)劃應當高標準規(guī)劃建設�！�

　　對此，來蓉落戶不久的日本料理名店“花里”負責人嚴泉也表示，眼下，除了將料理菜系更好地融合本地文化外，他們也在考慮在天府新區(qū)范圍內加速發(fā)展，“未來的天府新區(qū)，將是四川乃至整個西部美食服務業(yè)國際化的標桿區(qū)域，配合國際化的產業(yè)、國際化的人士來蓉，不同形態(tài)的餐飲業(yè)聚集，也將成為國際化環(huán)境一個重要的指標。”

　　國際餐飲“提檔升級”

　　打造國際化餐飲產業(yè)鏈人才戰(zhàn)略是關鍵

　　“就目前而言，成都的國際餐飲業(yè)當是西部城市中首屈一指的，但伴隨未來發(fā)展以及城市定位，‘美食之都’的國際餐飲業(yè)還面臨提檔升級的問題，而這個問題必須前置規(guī)劃。”對于產業(yè)升級的問題，意大利卡薩馬克餐廳負責人黃永建分析，眼下，成都的美食文化吸引了很多高品質的國際餐飲人士來蓉，“在我們的餐廳，很多主廚與管理人都是國外知名大學的高端服務業(yè)人士，隨著各國在蓉領事館、全球企業(yè)的聚集，國際化的餐飲服務必須在體現(xiàn)不同層次形態(tài)的同時，注重整個國際化餐飲產業(yè)鏈的打造，拉動整個現(xiàn)代服務業(yè)的整體提升，而‘美食之都’要走向國際化，實施人才戰(zhàn)略，培養(yǎng)國際化人才也是關鍵一子�！�

此外，法國領事館以及百勝餐飲、韓國民土等在蓉領事館、企業(yè)代表認為，作為世界性創(chuàng)意城市，成都應把美食文化作為大戰(zhàn)略、大品牌、大形象推廣運作，造就美食之都城市文化感召力、凝聚力，塑造城市國際化的“軟實力”。記者了解到，眼下，我市已建立了支持餐飲產業(yè)發(fā)展建設國際美食之都項目專項資金，去年，百勝餐飲、麥當勞、老房子等餐飲機構都獲得專項支持，市商務局相關負責人表示，今年，緊隨我市“五大興市戰(zhàn)略”的推進，餐飲產業(yè)的國際化、現(xiàn)代化將成為“美食之都”打造的核心命題著力推進，讓以餐飲業(yè)為代表的現(xiàn)代服務業(yè)成為助推城市業(yè)態(tài)、文態(tài)建設的方略之一。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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