臺(tái)灣烘焙連鎖品牌85°C在內(nèi)地的高速擴(kuò)張，管理隱憂開(kāi)始顯現(xiàn)

來(lái)自臺(tái)灣地區(qū)的烘焙連鎖品牌85°C在內(nèi)地的高速擴(kuò)張仍在繼續(xù)。85°C總經(jīng)理謝健南日前表示，公司最快將于年底開(kāi)放委托經(jīng)營(yíng)。據(jù)85°C中國(guó)區(qū)公關(guān)經(jīng)理介紹，委托加盟只向員工開(kāi)放，屬于公司內(nèi)部的激勵(lì)政策，目前還沒(méi)有開(kāi)始執(zhí)行。不過(guò)，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，進(jìn)入內(nèi)地后迅猛地跑馬圈地，讓85°C的市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大。但同時(shí)，其高速擴(kuò)展帶來(lái)的管理隱憂也開(kāi)始顯現(xiàn)。

　　根據(jù)謝健南的規(guī)劃，即將開(kāi)放的委托經(jīng)營(yíng)，是由優(yōu)秀員工承攬營(yíng)運(yùn)業(yè)務(wù)，但硬件設(shè)備仍由母公司出資負(fù)責(zé)。業(yè)內(nèi)人士分析，按照慣例，一般連鎖品牌委托加盟時(shí)，加盟主只需支付一定的費(fèi)用，店面的設(shè)備器材和經(jīng)營(yíng)技術(shù)等皆由總部提供，因此店鋪的所有權(quán)屬于總部，利潤(rùn)需與總部分享，并聽(tīng)從總部指示。不過(guò)，委托加盟只是個(gè)過(guò)渡，一般情況下，企業(yè)都會(huì)逐步走向特許加盟。謝健南也承認(rèn)，最終，85°C超過(guò)八成門店都是加盟店。

　　創(chuàng)立于2003年主營(yíng)咖啡、蛋糕等產(chǎn)品的烘焙專賣店85°C，在臺(tái)灣地區(qū)只用三年時(shí)間就擊敗了星巴克，成為當(dāng)?shù)刈畲蟮暮姹浩放�。進(jìn)入內(nèi)地五年，85°C已經(jīng)擁有324家直營(yíng)店，遍布上海、北京、廣州等一線城市。隨著擴(kuò)張加速，其近期開(kāi)始在濟(jì)南、石家莊、鄭州、武漢、長(zhǎng)沙等省會(huì)城市跑馬圈地�！皟�(nèi)地對(duì)85°C是個(gè)重要市場(chǎng)。”謝健南表示。同時(shí)85°C也已經(jīng)登陸澳大利亞和美國(guó)市場(chǎng)。對(duì)于歐美市場(chǎng)，謝健南也寄予厚望，希望未來(lái)能以合資或者品牌授權(quán)的方式，實(shí)現(xiàn)品牌國(guó)際化。

　　不可否認(rèn)，85°C已經(jīng)成為烘培連鎖品牌的“黑馬”，在進(jìn)入北京市場(chǎng)后，其豐富平價(jià)的產(chǎn)品和“面包+咖啡”的模式，獲得了消費(fèi)者認(rèn)可，并讓好利來(lái)、味多美等傳統(tǒng)烘焙店感到壓力重重。但在快速占領(lǐng)市場(chǎng)的同時(shí)，服務(wù)良莠不齊、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不一，甚至選址盲目導(dǎo)致關(guān)店的現(xiàn)象也開(kāi)始顯現(xiàn)。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，北京回龍觀店已于去年底關(guān)閉。還有消費(fèi)者向記者反映，在北京不同的85°C店面，飲品等產(chǎn)品的質(zhì)量并不完全一樣，服務(wù)態(tài)度也有很大差別。

　　85°C董事長(zhǎng)吳政學(xué)坦承，“我們?cè)趦?nèi)地做得好的是開(kāi)店快，做得不好的是管理”。有分析人士認(rèn)為，85°C在臺(tái)灣地區(qū)市場(chǎng)份額已經(jīng)趨于固定，因此借加盟拓展內(nèi)地市場(chǎng)是大勢(shì)所趨，一則可以收回前期大肆擴(kuò)張時(shí)的高額

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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