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串香牛肉

材料:

原料:

牛腿肉150克,青紅椒片20克,洋蔥20克,生粉、吉士粉共30克(生粉與吉士粉的比例是5:1),竹簽一把。

調(diào)料:

素菜汁約220克,李錦記海鮮醬10克,蠔油5克,黎紅鮮花椒油2克,料酒20克,孜然粉3克,雞精5克,色拉油1000克。

制作:

1、先將牛肉切成2厘米見方的塊,放入素菜汁內(nèi)腌制30-40分鐘備用。青紅椒切成菱形片。洋蔥切成細絲。

2、腌好的牛肉拍上生粉、吉士粉,用竹簽串好,入五成熱油中中火炸3-5分鐘,至顏色金黃后撈出,轉(zhuǎn)大火將油溫升至八成熱,再次下入牛肉串中火炸10秒撈出。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、鍋留底油10克燒至六成熱,放入洋蔥絲中火炒出香氣,下入海鮮醬、蠔油、孜然粉、黎紅鮮花椒油、雞精、料酒、青紅椒片,中火炒勻后放入牛肉串翻勻即可。

特點:

孜然香味濃厚,外脆里嫩。

創(chuàng)新點:

此菜借鑒烤羊肉串的制法,粗料精做,非常旺銷。

素菜汁制法:

蔥20克、姜20克、胡蘿卜20克、洋蔥30克、香菜30克、西芹50克、凈蒜瓣50克,放入攪拌機內(nèi)攪拌成汁,加食粉6克、松肉粉4克、鹽5克、美極鮮5克、味精7克調(diào)勻即可。


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