藏式香辣羊排
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用鹵好的干豇豆墊底,羊排味道香濃,配自制鍋餅上桌,亦菜亦點(diǎn)。材料:主料:進(jìn)口羊排750克,自制地鍋餅10塊,干豇豆300克,胡蘿卜塊100克。調(diào)料:A料(蔥段、姜塊各20克,黃酒10克,胡蘿卜塊1...
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食材:羊肉500g、當(dāng)歸20g、紅棗20g、桂圓肉10g、枸杞10g、姜適量。做法:1.把所有材料準(zhǔn)備好;2.羊排洗干凈,切成塊;3.放入煮開的水中焯一下,撇去浮沫,取出備用;4.姜去皮,紅棗去核...
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主料:綿羊排1000克(口感比山羊排更細(xì)嫩,味道也沒那么沖)。配料:胡蘿卜30克、西芹30克、蘋果一只、香菜5克、京蔥10克、生姜10克、小蔥10克。調(diào)料:白蔻5克、香葉4片,八角5克、桂皮5克、...
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原料:鮮羊排、百里香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、鹽、糖、橄欖油、土豆、洋蔥、胡蘿卜、青檸。做法:1、羊排加適量百里香、紅葡萄酒、黑胡椒碎、大蒜、鹽、糖、橄欖油拌勻腌制30分鐘左右;2、土豆、洋蔥、...
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羊肉是冬季的進(jìn)補(bǔ)佳品,時(shí)下餐館里又怎么能少了羊肉佳肴呢?這里就給大家?guī)矶粘錆M暖意的全羊宴。風(fēng)味烤羊排取羊排治凈,投沸水鍋里汆水后,再入鹵水桶里鹵熟,撈出來晾涼。另將燒汁、美極鮮味汁、美極鮮辣汁...
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袁偉西北最著名的就是特色燒烤,滿大街的烤羊腿、烤雞翅,這種本土風(fēng)味非常受食客喜愛,但僅局限于“地?cái)偂背鍪,上不了酒店的席。而進(jìn)入酒店的羊排常見的都是黑椒焗羊排、炸羊排、紅燒羊排等,口味單一。于是,...
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腌制是早期保存蔬菜的一種非常有效的方法。主要目的是防止腐敗變質(zhì),但同時(shí)也為消費(fèi)者提供具有特別風(fēng)味的腌制食品。如今;原料腌制是廚師必須掌握的一門技術(shù),它看起來操作簡單,但是如何通過合理的操作遮蓋原料...
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▲沙蔥汁增風(fēng)味風(fēng)味特色這道菜我將腌好的鮮羊排搭配自己調(diào)配的椒麻汁,使羊排更加鮮嫩,帶有椒麻汁的清香,因?yàn)榻仿橹屑尤肓宋鞅钡貐^(qū)的特色香料沙蔥,成品還帶了淡淡的蔥香味,再與秘制羊排粉搭配,形成了一種...
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風(fēng)味特色羊肉配迷迭香是西餐餐桌上的經(jīng)典搭配,我選用肥瘦相間羊排部位,采用中西結(jié)合的腌制方式使之充分入味,再用先蒸后炸的烹飪手法使每一塊羊排酥脆而不柴,入口回味無窮。初加工鮮羊排200克切成4厘米長...
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材料:原料:鮮羊排750克,洋蔥絲100克,老姜(拍破)、香菜各少許。調(diào)料:辣椒面、花椒面、香料、鹽各適量。制法:1、把鮮羊排斬成大塊,漂洗凈血水后,放入沸水鍋并加老姜、香料和適量的鹽煮熟。2、出...
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秋天是吃羊的好季節(jié)推薦一道紅燜羊排。羊肉是進(jìn)補(bǔ)食材的首選,此菜選用優(yōu)質(zhì)的山羊排來制作,不同于一般的羊肉,肉質(zhì)顯得更為鮮嫩,再搭配藥膳烹制,不僅有效祛除了羊肉的膻味,還令此菜增加了進(jìn)補(bǔ)功能。原料:鮮...
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原料:羊排2千克。調(diào)料:花椒5克,蔥末、姜末、豆腐乳各10克,A料(料酒5克,一品鮮醬油10克,老抽、味精各3克,鹽6克,糖4克),蘸料20克,色拉油25克,蠔油8克,蔥花2克。制作:1.羊排切塊...
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原料:小羊排750克,番茄粉(西紅柿?xí)窀纱虺傻姆,純天然,無色素,顏色美觀,富含多種營養(yǎng)成分,罐裝,大型調(diào)料市場有售)20克,玉米淀粉(用玉米淀粉可增加色澤,口感酥脆)30克。調(diào)料:鹽3克,炒香的...
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腌制有特色作者:重慶世紀(jì)興旺酒店管理蔣春旺銷售特色:烤羊排現(xiàn)在成為很多地區(qū)的流行菜品,我在腌制時(shí)加入川菜元素,用大量的郫縣豆瓣醬和糍粑辣椒賦予辣味和增加顏色,做出來的羊排新鮮香辣,很有重慶風(fēng)味。砧...
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原料:羊排500克,冬筍絲、香菇絲、芹菜絲各10克,青蒜段50克,姜片6克,蔥段5克,辣椒末8克調(diào)料:菜子油30克,鹽6克,老抽8克,黃酒、香醋、胡椒粉、桂皮各3克,雞精、八角、味精各5克,色拉油...
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原料:羊排1250克,白蘿卜200克,腐竹100克。調(diào)料:干辣椒5克,麻椒1克,蔥、姜、蒜各1克,海鮮醬5克,蠔油5克,香辣醬5克,味精2克,雞精2克,胡椒粉2克,香油1克,香菜1克,色拉油25克...
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原料:綿羯羊肋排800克,姜片20,克蔥節(jié)50克,干辣椒節(jié)100克,蔥花15克,熟芝麻15克,精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精、美極鮮醬油、香油、紅油、花生醬、油酥豆豉、花椒面、五香粉、干淀粉各適量...
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材料:主料:小羊排300克輔料:麻辣花生100克調(diào)料:紅曲米15克、料酒10克、干辣椒15克、生抽15克、老抽6克、雞粉2克、糖3克、鹽5克香料:丁香1克、八角1克、花椒1克、桂皮1克制作:1、將...