當(dāng)前位置：『廚藝大全』->資料正文

蒙古香烤羊排重慶世紀(jì)興旺酒店管理蔣春旺香料粉

腌制有特色

作者：重慶世紀(jì)興旺酒店管理蔣春旺

銷售特色：烤羊排現(xiàn)在成為很多地區(qū)的流行菜品，我在腌制時加入川菜元素，用大量的郫縣豆瓣醬和糍粑辣椒賦予辣味和增加顏色，做出來的羊排新鮮香辣，很有重慶風(fēng)味。

砧板

1.內(nèi)蒙古羔羊排1千克剁塊，焯水，漂凈血水，瀝干水分。

2.將胡蘿卜、西芹、圓蔥各20克，大蔥、姜片、蒜子、小米辣、香菜10克攪打成蓉，加雞精、味精、花椒粉、料酒各10克，郫縣豆瓣醬300克，糍粑辣椒100克，辣椒面50克，香料粉5克，味精、白糖、孜然粉各20克拌勻做成腌料。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

烤箱：將羊排放入腌料，腌制8小時，取出入烤箱（面火250℃，底火300℃）烤5分鐘，將烤箱溫度降至面火、底火各180℃，烤1小時，最后將溫度回升，刷芝麻油烤上色。上桌時，撒辣椒面、孜然粉、熟花生碎各20克，白芝麻5克，蔥花10克，搭配炸薯條50克上桌即可。

香料粉草果、八角、香葉、小茴香、排草、白豆蔻各10克，山柰、砂仁、當(dāng)歸、千里香、丁香各5克，香果、蓽撥、甘草各2克。

該內(nèi)容由用戶「thl130628」發(fā)布

本站僅提供網(wǎng)絡(luò)存儲空間，版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)或內(nèi)容有誤請及時與我們聯(lián)系，以便可以立即刪除或修正；
本站對此類由用戶上傳的資料無法驗證真實性，請謹(jǐn)慎甄別使用；
本站為該資料建立有專屬討論區(qū)，尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會都可以在討論區(qū)交流，希望大家可以在交流中探討廚藝、發(fā)掘亮點、去偽存真、提升資料價值。

廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí)：

去百度搜索該資料更多相關(guān)信息

把該資料收藏到自己的書架方便查找

對該資料尋求幫助、發(fā)表看法、分享心得或試做體會，歡迎在此交流：

發(fā)表討論話題 / 免費咨詢專家進入該資料討論區(qū)

分享資料賺收入