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麻辣烤魚(yú)

材料：

主料：

烤熟的草魚(yú)1尾

墊底輔料：

洋蔥絲50克

小料：

干辣椒節(jié)120克、酥花生仁30克、蔥花5克

調(diào)料：

麻辣醬160克、復(fù)制烤魚(yú)紅油180克、姜末15克、蒜末15克、雞精25克、味精10克、鮮湯350克

制作：

1、洋蔥絲墊底放上烤好的魚(yú)；

2、炒鍋上火放入復(fù)制烤魚(yú)紅油放入姜蒜末炒香后放入麻辣醬煵炒至水汽干；

3、放入鮮湯調(diào)味燒沸澆烤魚(yú)上；廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

4、炒鍋另入油燒制180度放入辣椒節(jié)炒制酥香蓋澆在烤魚(yú)上放蔥花、花生仁即可。

舉一反三：

用同樣制法可以用于鮰魚(yú)、草魚(yú)、鯰魚(yú)、鯉魚(yú)、魚(yú)頭等各種魚(yú)類(lèi)。

麻辣醬配方：

去籽干辣椒400克(滋耙辣椒900克) 、紅花椒50克、青花椒30克、牛油500克、菜籽油1000克、郫縣豆瓣250克、五香粉20克、姜末100克、白酒60克、醪糟40克、冰糖15克、美極牛肉粉50克。

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