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尖椒鮑魚雞

材料

主料:

活鮑魚、烏雞

輔料:

青、紅小米椒、青花椒

調(diào)料:

鹽、味精、料酒、菜籽油、胡椒粉、雞粉

做法:

1、活鮑魚取肉,去掉內(nèi)臟、刮洗干凈,在上面打十字花刀,入沸水快速焯透,撈出備用。

2、烏雞宰殺治凈,剁成小塊,加入少許鹽、味精、料酒腌制入味。

3、鍋下菜籽油80克燒熱,加入烏雞丁250克煸炒至熟,倒入青、紅小米椒段共200克翻炒出香,然后下青花椒25克炒出鮮麻味,調(diào)入適量鹽、味精、胡椒粉、雞粉,下焯水的鮑魚10只翻勻,起鍋盛入盤中,點綴鮑魚殼即可上桌。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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