青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
原料:竹節(jié)蝦8只,青菜4棵,竹蓀1克,牛肉餡100克。
調(diào)料:太太樂鮮香寶5克、鹽5克、味精3克、清湯500克,干淀粉10克。
制法:1、將竹節(jié)蝦去頭去殼留尾,背部開刀,拍干淀粉敲成片,然后包上牛肉餡做成餛飩(做成餛飩形,不用封口,因為里面有淀粉,蒸后自然粘。,入蒸籠大火蒸3分鐘至熟取出。 2、鍋中注入清湯,大火燒開放入鮮香寶、鹽、味精、青菜、竹蓀,倒入蒸好的餛飩燒開,裝盤即可。
特點:色澤鮮艷、口感鮮香、 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
創(chuàng)新點:一般做餛飩都用面粉來做,很少有用蝦做的餛飩皮。
牛肉餡的制作:將500克牛肉用敲魚棒敲成末,敲上勁,挑出牛肉里的筋,再用刀剁細(xì),放入馬蹄末150克、香菇末50克、生姜末5克、蔥末10克、鹽5克、水50克打上勁,加味精10克、太太樂鮮香寶10克,調(diào)勻即可。
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