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咸魚雞粒燜茄子

原料：進(jìn)口粗茄子250克，雞脯肉50克，咸魚（即黃魚鲞）50克。

調(diào)料：蒜、蔥各5克，鮑汁50克，上湯30克，蠔油5克，白糖2克，味精1克，老抽2克，干生粉10克，色拉油1千克。
制作：1、茄子洗凈去皮切段，雞脯肉切粒，咸魚切粒。2、茄子入七成熱油鍋小火炸2分鐘炸熟炸透，雞脯肉、咸魚入沸水中飛水2分鐘撈出控凈水分。3、鍋上火放底油燒至六成熱，中火爆香蔥、蒜，下鮑汁、上湯、蠔油、糖、味精、老抽調(diào)好味，下茄子、雞肉、咸魚小火燜約1分鐘。4、大火收濃湯汁，用生粉勾薄芡，裝入熱煲中上桌即可。

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