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沙律柿子餅

主料：柿子餅1個(gè)，小柿子1個(gè)，苦苣25克，哈蜜瓜20克。

輔料：豆沙20克，馬哈魚(yú)子15克，面包糠50克。
調(diào)料：蛋黃1個(gè)，生粉15克，色拉油500克，沙律醬30克。
制法：將柿子餅洗凈，中間片開(kāi)，夾上豆沙，拍粉，拖蛋液，粘面包糠，入油中炸至金黃色裝盤(pán)，擠上沙律醬，擺放上苦苣、柿子、馬哈魚(yú)子即可。
特點(diǎn)：酸甜，外酥里嫩。
點(diǎn)評(píng)：柿子餅的身份一般為“零食”，入菜較為少見(jiàn)，尤其是做主料，傳統(tǒng)的釀法，加入特殊的原料與西式的沙律醬，風(fēng)格變化多樣。
大廚小貼士
苦苣：菊科，每100克嫩葉含水分95.1克、蛋白質(zhì)1.2克、鈣77毫克及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。適合生食、煮食或做湯�；ê湍廴~可加入色拉，或炒熟食用；根可以做成咖啡或無(wú)咖啡因咖啡飲用，比起蒲公英咖啡，味道更為柔和。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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