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湘味雞煲

主料：清遠(yuǎn)雞一只約800克，淮山150克。

調(diào)料：紹興花雕酒80克，鹽15克,味精10克，雞精8克，香葉、桂皮各10克，姜20克，蔥15克，咖喱粉3克。
制作：1、雞宰殺治凈，瀝干水份。姜拍松，蔥挽結(jié)。2、紹興花雕酒放入盆內(nèi)，依次調(diào)入蔥、姜塊、鹽、味精、雞精、香葉、桂皮、咖喱粉，攪勻后投入凈雞，抹勻入味，腌4小時，取出用水沖洗干凈。3、淮山去皮，切片，放入砂煲墊底。4、把腌好的雞放入砂煲，加入沸水（也可為冷水）500克，加蓋，砂煲放入烤箱內(nèi)用200度烤三小時左右（如加入冷水，烤制時間需相應(yīng)延長），待烤至只剩十余克水即可取出。5、將煲底余水倒出，淋在煲內(nèi)雞身上即可上桌。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：皮脆肉嫩，鮮香可口。

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