炭烤牛里脊

原料：牛里脊300克。
調(diào)味：香辣醬20克，辣椒面5克，青紅椒末10克，大蒜末10克，花椒面5克，味精2克，雞粉2克，花椒油2克，香油3克。
制作：1、牛肉切成大厚片漂去血水后上漿。鍋內(nèi)下寬油燒至六成熱，入牛肉片滑熟備用。2、鍋留底油，入青紅椒末、蒜末炒香，下入香辣醬、辣椒面、花椒面、花椒油、香油，下入牛肉快速炒勻。將錫紙裁成長方形，兩邊折起，鋪上綠色粽葉，將牛肉盛在葉子上。3、炭爐內(nèi)放入點(diǎn)燃的木炭，架上鐵絲網(wǎng)，放上錫紙上桌。
味型：麻辣。

注：木炭火的溫度較高，所以要在錫紙上墊一條鮮粽葉，以免將菜烤糊。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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