澆汁西葫蘆
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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特點(diǎn):白記水餃?zhǔn)翘旖蚧刈逯厣魇,是以面粉、牛肉、羊肉、白菜、西葫蘆為原料包制成的餃子煮制而成。其特點(diǎn)是皮薄餡大,肚大邊小,口味鮮美,清香不膩,是回族人白文華于1930年創(chuàng)制,故名白記水餃,深...
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現(xiàn)燉柴火雞做法一原料:土雞肉3斤,高山土豬五花肉250克,土豬排骨500克,豬肥腸250克,雞胗200克,老豆腐200克,萵苣塊250克,西葫蘆片250克。輔料:干紅辣椒段80克,鮮青、紅二荊條辣...
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原料:西葫蘆、面粉(中筋,低筋皆可)、雞蛋、溫水、豆腐、酵母粉、粉絲、糖、色拉油、蔥姜蒜末、面粉、水、鹽、生抽、雞精。1.面發(fā)好,切劑子搟包子皮待用,西葫蘆擦絲,加鹽適當(dāng)脫水。豆腐碾碎,雞蛋炒碎,...
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1、將西葫蘆洗凈后,切成粗0.2厘米,長8厘米的細(xì)絲(不要內(nèi)瓤)。用冰水鎮(zhèn)15分鐘撈出裝盤,撒上搓椒15克、花椒面5克。2、將蒜末10克、香醋20克、生抽25克、白糖15克、香油10克、藤椒油10...
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西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳等功效,常吃有益提高身體免疫力。由于西葫蘆不宜烹制過爛,造成營養(yǎng)損失,這里將麻辣鮮露調(diào)配成涼拌汁,淋入經(jīng)過冰鎮(zhèn)處理的西葫蘆絲中,使得菜品口感爽脆,麻辣清香,提...
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材料:食材:西葫蘆200克,水芹菜100克,小西紅柿50克調(diào)料:粥片2片,明太魚粉少許,橄欖油10克,海鹽少許,辣醬少許做法:1、將水芹菜洗凈汆水備用,小西紅柿用開水燙去表皮。2、將橄欖油滴在小西紅柿上,然后放入烤...
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材料:食材:新鮮包公魚肉300克,海膽100克,刺嫩芽100克,西葫蘆片50克,茴香少許(裝飾用),香椿苗少許(裝飾用)調(diào)料:辣醬30克,柚子茶蜜10克,香油適量,金箔少許做法:1、將包公魚用刀片厚片,辣醬與柚子茶蜜...
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材料:主料:蟶子60g,鮮魷60g,扇貝肉60g輔料:西葫蘆絲150g調(diào)料:海鮮撈汁120g、米醋40g,純凈水60g,青芥辣6g制作:1、主料處理干凈、飛水、沖涼。2、海鮮撈汁、水、清香米醋按照2:1:0.3的比例調(diào)汁。3、西葫蘆絲墊...
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雞扣即雞胗與雞腸相連接的那一段。因?yàn)樗庑伪容^小,呈橢圓形,并且狀如扣子,因此我們將其稱之為雞扣,用其入菜口感獨(dú)特。雞扣入肴,口感脆爽,味道鮮美,深受食客的喜愛。雞扣的初加工方法:先用清水將雞扣洗凈,...
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制作流程:1、小瓜(即西葫蘆)300克切塊,汆水。2、鍋入底油,下香辣醬20克炒香,加入少許清水稀釋熬開,放入小瓜翻燒1分鐘,勾芡后盛入石鍋。 特點(diǎn):香辣味。...
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炸好的酥肉搭配各色粗糧一起燴制,一改傳統(tǒng)燉酥肉的油膩,成菜清爽醇香,湯汁咸鮮回甜,非常養(yǎng)生。作者:劉華政,年出生于重慶,年進(jìn)入楊家坪飲食服務(wù)公司做學(xué)徒,年暫別餐飲,開辦棋牌館,年第一批“川廚外出”,來...
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實(shí)記錄每一個操作步驟,配方準(zhǔn)確,講解詳細(xì),實(shí)體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學(xué)會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款手工豬肉丸子以其獨(dú)特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當(dāng)廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴(kuò)展品類、提升客單價等等,是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
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濟(jì)南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對創(chuàng)業(yè)者來說是個非常不錯的經(jīng)營項(xiàng)目,廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師掌勺,通過詳細(xì)的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
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這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗(yàn)的老師傾力制作,核心技術(shù)不保留,完整流程詳細(xì)演示,沿襲秘制配方,輔以創(chuàng)新改良,讓開店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
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七味脆皮豆腐外表金黃酥脆、內(nèi)里豆香軟嫩,既可以當(dāng)零食、小吃售賣也可作為飯店中的風(fēng)味菜品,即使在家庭中制作也比較容易,該教程詳細(xì)介紹了制作技術(shù),包括配方、選材、口味的調(diào)制以及小吃版酒店版兩種出品方式...
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新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長,該教程將新疆老師傅的獨(dú)門秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無保留...
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這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會,終身免費(fèi)技術(shù)升級,不論有無基礎(chǔ),均可以學(xué)會獨(dú)立操作...
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這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合,通過改良制作工藝和烹調(diào)手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨(dú)特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛...
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