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牛肝菌烹鮮鮑配黑魚(yú)子醬香烤土豆

中式食材：

牛肝菌片50克、鮮鮑魚(yú)1個(gè)、五花肉丁20克

西式食材：

小土豆20克、培根5克、黑魚(yú)子醬5克中式調(diào)料：鮮花椒4—5粒、蒜片3克、小蔥2克、姜片1克、云南干辣椒2克、鹽3克、生抽5克、辣鮮露2克、料酒少許、花椒油少許西式調(diào)料：胡椒粉2克、酸奶油5克、橄欖油2克、小洋蔥2克、干洋蔥片1克。

做法：

1、小土豆洗凈，加入橄欖油、洋蔥碎、蒜碎、鹽和胡椒粉腌制12小時(shí)，放入190攝氏度烤箱烤10分鐘；

2、烤熟的土豆切去兩頭放入盤(pán)中，上面放上酸奶油、小蔥碎、熟培根碎、黑魚(yú)子醬備用；廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、把五花肉、鮑魚(yú)用胡椒粉、生抽、料酒稍微腌一下備用；

4、鍋中入油，待油溫至160攝氏度倒入牛肝菌炸至半干，撈出備用；

5、鍋中入油，油溫至4成熱倒入鮑魚(yú)，滑制5秒鐘撈出備用；

6、鍋中入油，放入五花肉，小火煸出多余的油質(zhì)，出鍋備用；

7、鍋中放少許橄欖油，將鮮花椒、蒜片、小洋蔥、姜片、干洋蔥片、云南干辣椒放入鍋中爆香，再放入備好的鮑魚(yú)、五花肉，放生抽、辣鮮露、鹽、花椒油、胡椒粉翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)；

8、將備好的香烤小土豆擺放一旁即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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