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鎮(zhèn)江醬菜棗香菜芯做法

制作方法：
1.漬鹽：要求按季節(jié)適時(shí)收購(gòu)果蔬，統(tǒng)一規(guī)格，根據(jù)不同品種采取不同的漬鹽方法。如單腌法、雙腌法、三腌法、浸泡法，腌曬法、澆鹵法，使果蔬保持原色和脆嫩。
2.醬制：要求脫清苦鹵，甜醬質(zhì)量?jī)?yōu)良，果蔬浸漬鮮甜，并且有醬香味。
3.裝罐：要求醬制好的果蔬再精選，鹵汁配料比例適當(dāng)，裝罐、加溫殺菌，封口嚴(yán)密及時(shí)冷卻，貼商標(biāo)，進(jìn)行包裝。

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