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炒鳳尾


材料：萵筍 1000g、鹽 3g、 干辣椒 3g、 花椒 2g、 雞精 少許、 油 20ml

做法：

1、選用嫩的萵筍，去掉外面的老皮，切掉根部，剩里面半透明的嫩莖

2、切成長片狀。干辣椒切成短節(jié)。

3、鍋中放油大火燒至6成熱，放入花椒和干辣椒炸香 4 倒入萵筍片，迅速翻炒，到大部分變軟時，下鹽和雞精翻炒均勻可出鍋。

小貼士

1、大火快速熗炒，花椒和辣椒的香味使得萵筍的脆甜更顯突出，再尋常不過的一道炒菜，盡顯蜀地人民的爽快朝氣。此菜因其形狀得名炒鳳尾。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2、挑選萵筍時，要從根部看，如果根部都是半透明的就是嫩的，如果中間有白點，那就是已經(jīng)變老開始中空了。


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