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湘食喜洋洋 用魚骨熬制再煨羊肉，體現(xiàn)了“魚羊鮮”




使用盛器：大碗

賣點(diǎn)：做羊肉大多放很多香料和醬料加工而成，做出的羊肉缺少本味，而此菜的羊肉未添加過多香料，保證了羊肉純正的味道。

原料：黑山羊1千克。

調(diào)料：蔥、姜、辣妹子辣醬、白酒各15克，桂皮、當(dāng)歸各6克，米餃1包，鹽8克，味精5克，胡椒粉3克，花生油35克。

制作

1.羊肉洗凈，下鍋煮熟，去骨切條。

2.鍋上火下油，燒至五成熱，下入蔥段、姜片煸香，然后下羊肉，淋白酒，煸炒至出油，下入水用大火燒開，再改文火煨爛，下入剩余調(diào)料調(diào)味，裝盤即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

關(guān)鍵

1.此菜選用每只10千克重的瀏陽黑山羊，肉質(zhì)香濃，不易選擇個(gè)頭過大的，否則膻味太重。

2.此菜的鮮湯用魚骨熬制再煨羊肉，體現(xiàn)了“魚羊鮮”。


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