青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來(lái)沒(méi)有油膩之感...
為大家推薦的是一道:骨肉相連,寓意情侶間綿綿不斷,纏綿悱惻的真摯情感。
原料:雞腿碎肉,雞脆骨,竹簽,鹽、酒、雞精、胡椒粉、孜然粉。
做法:先將買(mǎi)來(lái)的雞肉切成小塊的碎肉,脆骨要清洗后去掉帶血的黑頭部分,然后切成小塊待用。將切好的雞肉和碎骨,按照標(biāo)準(zhǔn)70%的碎肉加上30%的脆骨比例混合。將鹽、酒、雞精、胡椒粉、孜然粉按照自己口味多少調(diào)制成腌制料汁,注意要攪拌均勻。拌完料后,即可開(kāi)始腌制肉和脆骨了:把準(zhǔn)備好肉和脆骨倒到料汁中腌制,攪拌大約3-5分鐘即可。然后,在冰箱冷藏室放置1-2個(gè)小時(shí)。從冰箱中取出腌制好的肉,串簽的比例大約是3塊碎肉加一塊脆骨。串起來(lái)后將形狀稍作整理,盡量讓好看些。將肉放入烤箱或微波爐,溫度控制在180度-220度之間,如果是微波爐的話調(diào)整到燒烤檔位即可?救獾臅r(shí)間一般情況是6-12分鐘。注意不要烤的時(shí)間太長(zhǎng),以免口感太干沒(méi)有肉感。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
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