青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
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任何餐飲企業(yè)的管理者,作為自然人,都會有自己的情緒高潮與低潮期,在這兩個時期內(nèi)工作效果截然不同。值得注意的是,如果是企業(yè)高層管理者出現(xiàn)心理或生理上的低潮期則有可能對企業(yè)的整體運作造成極大的消極影響!袄^發(fā)性”執(zhí)行力缺失綜合癥就是這樣一種典型的危險病癥。
癥狀特征:消沉+懈怠
L先生是某酒樓的總經(jīng)理,到該酒樓任職已有10個月。入職之初,L先生工作熱情高漲,他不僅把酒樓原有的各項規(guī)章制度重新建立、健全,更為難能可貴的是,他處處身體歷行,把繁瑣而單調(diào)的督導(dǎo)工作做得非常出色。半年之內(nèi),酒樓的全面工作效果達到了空前的順暢。各部門甚至已由經(jīng)被動接受督導(dǎo)轉(zhuǎn)變?yōu)榱夹匝h(huán)的狀態(tài)。老板對L先生贊不絕口,喜在心頭。
病癥的臨床狀況出現(xiàn)在第七個月,L先生突然感到身心極為疲憊,工作熱情一落千丈。自己感覺每日壓力巨大,總有無法完成工作的感覺。制度在他眼里不再是維持企業(yè)正常經(jīng)營秩序的準繩,反而成了一條條枷鎖,勒得他有窒息感,日常巡視,督導(dǎo)更是無從談起。更可怕的是,L先生的這種情緒和表現(xiàn)很快傳染了酒樓各個部門。一種消沉、懈怠的情緒籠罩了整個酒樓。散漫、懶惰、頂撞領(lǐng)導(dǎo)甚至員工間口角也開始頻頻出現(xiàn),經(jīng)濟指標(biāo)接近紅線。老板甚至開始懷疑L先生的能力。
病理分析:單調(diào)+繁瑣+自信心管理
本醫(yī)師聲明:這種癥狀雖然看起來來勢兇險,但從本質(zhì)上講屬于良性病變。這一點與“原發(fā)性”惡性病變有著本質(zhì)的區(qū)別。
如果L先生入職之后沒有文章開始時的舉動和工作效果,那么這種執(zhí)行力缺失是先天性的,屬原發(fā)性惡性病變,根本無法醫(yī)治。但事實是,L先生曾經(jīng)表現(xiàn)得極為“健壯”。
確定了病變性質(zhì),就要進一步進行病灶的病理分析。根據(jù)本醫(yī)師的診療經(jīng)驗,并與患者深入交流之后,了解到此癥病理原因有如下三個方面:
1.單調(diào)的重復(fù)工作導(dǎo)致“心因性”意志消沉
眾所周知,一個人如果長期從事一項單調(diào)的工作將不可避免地產(chǎn)生消沉心理。L先生日復(fù)一日地貫徹、執(zhí)行著一些永久不變的教條性工作,出現(xiàn)這種暫時的消沉反應(yīng)可以說是必然的。
2.繁瑣的行政事務(wù)引發(fā)應(yīng)激性反應(yīng)——懈怠
L先生是酒樓的總經(jīng)理,在某種程度上是企業(yè)的最高執(zhí)行長官,他不可能每天只是僅僅執(zhí)行制度所約束的條款,包括成本控制、服務(wù)管理、財務(wù)分析、營銷計劃,甚至酒樓的對外交往,處理外延關(guān)系等繁瑣事務(wù)也同樣是他的工作;一個人精力再旺盛也是有限的,長此以往,懈怠——這種應(yīng)激性反應(yīng)必然會出現(xiàn)。
3.臨時性的工作挫折催生自信心受挫
酒樓部門和制度越是健全,具體的行政性工作就越多。與此同時出現(xiàn)問題的機率就會大量增加。L先生極有可能是在某一集中時段遇到了多處問題但又無力全面妥善處理,反而對自己的能力產(chǎn)生了懷疑,導(dǎo)致自信心嚴重受挫。這個病理原因是比較危險的,如果任其發(fā)展很可能對L先生的事業(yè)發(fā)展產(chǎn)生毀滅性的影響。其后果是輕則放棄事業(yè),重則全面意志崩潰。
診療方案:
1.更新+提高療法:
L先生可以采用時常更新工作內(nèi)容,或者調(diào)整工作順序,同時不斷提高對自己工作標(biāo)準的細化程度來擺脫“單調(diào)”造成的陰影。
更新工作內(nèi)容,調(diào)整工作順序?qū)儆谖⒄{(diào),可以有效地舒緩局部“肌肉”酸麻;提高工
作標(biāo)準的細化程度可以產(chǎn)生“登高望遠”的效果。
具體舉例:
、 改每日定時巡視為不定時巡視。
、 改全店巡視為重點部分巡視。
、 改每日早例會為晚例會。
以上措施不定期輪換。這樣同樣可以起到相同作用。
④ 把每日工作必須完成的標(biāo)準細化到完成得怎么樣。
、 把每日收市前的全天工作總結(jié)改為午、晚市階段性總結(jié)。
把工作標(biāo)準進一步細化會增加一定的趣味性,有時甚至可以有創(chuàng)造性的思維涌現(xiàn),從而全面激發(fā)全新的工作動力。
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