青一色毛血旺（傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版）配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版，與紅湯版相比，青一色毛血旺湯汁不凝固，吃起來沒有油膩之感...
餐飲服務質(zhì)量管理
目的：提高管理水平、保證產(chǎn)品質(zhì)量、符合顧客滿意。
質(zhì)量：一種固有的特質(zhì)，滿足要求的程度。特性：分固有的特征和賦予的特性：固有的特性是指產(chǎn)品本身固有的；賦予的特性指價格附加值。
要求：（1）明示要求（2）隱含要求（3）必須履行的要求（法律、法規(guī)等強制要求）。
質(zhì)量管理：在質(zhì)量指揮和控制組織的協(xié)調(diào)活動。（1）質(zhì)量策劃（2）質(zhì)量控制（3）質(zhì)量保證（4）質(zhì)量改進。
產(chǎn)品：過程的結(jié)果。分為：硬件、流程性材料、軟件、服務。
顧客：接受產(chǎn)品的組織和個人，有內(nèi)部和外部之分。
顧客滿意：是指顧客對其要求以被滿足程度的感受。它取決于價值與期望值，與實際接受服務的狀況進行比較后所獲得的認知度。
服務質(zhì)量的八大特性：A、功能性 B、安全性 C、時間性 D、經(jīng)濟性
E、舒適性 F、周到性 G、知識性 H、文明性
服務中的“三輕”：說話輕、行走輕、操作輕，“四勤”是眼勤、手勤、嘴勤、腿勤。
服務質(zhì)量的六大特征：1、對服務人員的素質(zhì)依賴性； 2、服務質(zhì)量標準的動態(tài)性； 3、服務質(zhì)量呈現(xiàn)的短暫性； 4、服務質(zhì)量的起伏性；5、質(zhì)量構成的綜合性；6、服務質(zhì)量的窗口性。
服務十忌：（1）不勤換煙盅；（2）不勤換毛巾；（3）不勤換骨碟（4）點菜后不復述；（5）點菜時不為客人著想（6）服務時注意力不集中；（7）記不住客人姓氏、賓主不分；（8）不微笑服務。（9）不一視同仁（10）迎來送往態(tài)度不一。
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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)
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