餐飲企業(yè)文化戰(zhàn)略造勢

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　　人才，最重要的不是引進(jìn)，而是引進(jìn)之后的事情，企業(yè)能不能保證他一直是人才？能不能使人力資源永續(xù)發(fā)展？這是企業(yè)要造的“勢”。很多餐飲企業(yè)重在“挖”人，就像種樹，只管栽秧，不管成活。知識，是很虛幻的東西，知識對于餐飲企業(yè)的意義就是要想辦法使它上升為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。秦馬火鍋的董事長秦遠(yuǎn)紅女士，看到顧客對一次性火鍋鍋底的需求，花費大量的精力、財力和技術(shù)力量，終于研制出了色味俱佳的一次性火鍋鍋底，那么，你做了這個事，成為行業(yè)里的第一，你就極有可能把它變成一個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，你就為自己贏得了“勢”。還有資本。資本是講資本回報率的，任何一個偉大的企業(yè)都有高于賺錢的目的，迪斯尼視為人類創(chuàng)造快樂，麥當(dāng)勞是給顧客留下一個良好的用餐經(jīng)歷，但是，任何一個企業(yè)境界都必須反映在資本回報率上，因為，財務(wù)數(shù)據(jù)才是企業(yè)唯一真實有效的語言。那些夸張的、虛報的資本情況最終將會通過誠信的喪失而使企業(yè)陷入萬劫不復(fù)之地。就像大河之水滔滔，有時會是一種假象，虛弱的河床經(jīng)不起沖刷，會最終毀于自己所造的“勢”中。

　　三、 在文化方面，源頭是服務(wù)文化和人性文化，企業(yè)勢低，就是要形成產(chǎn)品之外的品牌。

　　世界酒店排名始終名列前茅的曼谷東方文華大酒店，產(chǎn)品上有什么新奇之處嗎？不外乎就是客房、餐飲、娛樂、康體，沒有什么新拓展，但是它樹立了文化的品牌，這個品牌是服務(wù)方面的，同時這個品牌是人性化的，因為它不是訴求于什么標(biāo)準(zhǔn)化、什么規(guī)范化，這些東西對管理者有意義，對顧客沒有意義，它訴求的、它體現(xiàn)的是那種迷人的、充滿魅力的“細(xì)膩而又體貼的東方服務(wù)情調(diào)”。這就是“勢”，它是符合東方思維習(xí)慣的，也是可以和西方企業(yè)文化抗衡甚至已經(jīng)在出發(fā)點上超過了西方的企業(yè)文化。所以這也提醒了我們中國的餐飲企業(yè)文化，我們造的“勢”，不是孤芳自賞的標(biāo)準(zhǔn)化、一致化，而是服務(wù)的親和力；不是強(qiáng)勢的檔次規(guī)格和歷史積淀，而是對顧客的兼容性。我們再來看“透明思考”餐廳，它宣揚的是什么？它大聲表露：“一個餐廳，可以只是一個吃飯的地方、聚餐的地方，但是，也應(yīng)該是一個體現(xiàn)情感和尊嚴(yán)的地方。透明思考應(yīng)該成為一個有中國情感的餐廳，它要熱情，卻深深地內(nèi)斂；它要深沉，卻不致于陰晦；它要充滿內(nèi)涵，卻不能張狂。要讓我們的顧客吃得優(yōu)雅，吃得體面，吃得有品位，吃得有見識，有內(nèi)涵，有想法，還要是充滿中國現(xiàn)代風(fēng)格的�！睆默F(xiàn)在來看，它做到了。綜上所述，勢是一種無形的東西，這種無形的東西和力量是*外部給予的，企業(yè)可以巧妙的借用，也可以因勢而造。勢的力量很大,是無法阻擋的，但勢也是一些小小的能力聚集在一起，就像瀑布先有綿綿集水之功，才有后來的瀑布沖泄之勢。中國的餐飲企業(yè)營造企業(yè)文化，就是營造自己的“勢”，有了勢，就有了文化不可逆轉(zhuǎn)的力量。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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