餐廳工作質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　1、客人進(jìn)入餐廳或在客人路過(guò)時(shí)，是否主動(dòng)問(wèn)候，表示歡迎？

　　2、迎接賓客是否使用服務(wù)敬語(yǔ)？

　　3、在通道上路遇客人是否禮讓并問(wèn)候？

　　4、使用敬語(yǔ)時(shí)是否行禮？

　　5、是否協(xié)助賓客入座？

　　6、是否為賓客斟酒并說(shuō)：“請(qǐng)用菜”？

　　7、是否為客人積極推銷菜點(diǎn)和飲品？

　　8、出現(xiàn)斷檔菜肴或飲料時(shí)是否主動(dòng)為賓客介紹相近菜品？

　　9、當(dāng)出現(xiàn)客人為上菜速度過(guò)慢而報(bào)怨時(shí)是否主動(dòng)安慰客人？

　　10、斟倒酒水時(shí)，是否把最后的酒水倒進(jìn)主人杯中讓主賓空杯？

　　11、斟倒酒水時(shí)，是否按操作規(guī)程進(jìn)行？

　　12、上第一道菜時(shí)，是否向客人說(shuō)：“對(duì)不起，讓您久等了祝各位貴賓用餐愉快”？

　　13、上菜時(shí)，是否向賓客報(bào)菜名？

　　14、是否為賓客派菜或派湯？

　　15、派菜或派湯時(shí)，是否做到均等且略有剩余，以示菜肴的豐盛？

　　16、是否為需要更換骨碟的客人換骨碟？

　　17、遞送物品時(shí)，是否使用托盤？

　　18、賓客招呼，是否迅速到達(dá)？

　　19、賓客吩咐完畢后，是否退一步行禮并說(shuō)：“請(qǐng)您稍等，而不是立即轉(zhuǎn)身”？

　　20、上熱菜熱湯時(shí)，是否提示客人？以免發(fā)生意外。

　　21、是否向帶小孩的客人提示注意小孩的安全？

　　22、菜肴出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，是否先致歉后找管理人員？

　　23、撤換餐具時(shí)，是否發(fā)出很大響聲？

　　24、上最后一道菜時(shí)，是否告之賓客菜已上齊？

　　25、是否為賓客提供微笑服務(wù)？

　　26、是否為及時(shí)正確地更換灰缸？

　　27、是否為吸煙的賓客點(diǎn)煙？

　　28、遇到自己熟悉的客人，是否熱情寒暄并向客人介紹值臺(tái)服務(wù)員？

　　29、為家翻宅亂弟送餐具時(shí)，是否按要求的持握手法或部位操作？

　　30、服務(wù)期間的站立姿勢(shì)是否符合規(guī)范要求？

　　31、在服務(wù)工作時(shí)是否做到“四勤”“五聲”“三輕”？

　　32、是否記住此用餐客人的姓名、職務(wù)？

　　33、客人要求結(jié)賬時(shí)，是否核對(duì)過(guò)賬單做到準(zhǔn)確無(wú)誤？

　　34、結(jié)賬是否準(zhǔn)確迅速無(wú)誤？

　　35、結(jié)賬完畢后，是否向客人表示感謝？

　　36、是否向客人征詢意見(jiàn)？

　　37、客人起身要離開時(shí)，是否提示客人有無(wú)失落物品？

　　38、是否送客人下樓并在大廳門口與客人道別？

　　39、與迎賓是滯順利交接，以防止跑單？

　　40、客人走后，是否迅速翻臺(tái)，為下一餐準(zhǔn)備？

　　41、是否按安全檢查表仔細(xì)檢查？做到杜絕事故發(fā)生。

　　42、是否將客人的用餐意見(jiàn)和建議及時(shí)反饋給主管和經(jīng)理？

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多