金滿樓品牌營(yíng)銷傳播策略

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　　一、 分析：成就金滿樓品牌的是什么？

　　是獨(dú)特的具有區(qū)域性差異的菜譜；

　　是由高價(jià)格而延伸的符合中國(guó)人攀高心理的高端市場(chǎng)定位；

　　是目前在本地區(qū)無(wú)法相比的規(guī)模等。

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　　但是，這一切都不能成為金滿樓長(zhǎng)期戰(zhàn)略發(fā)展的依據(jù)，因?yàn)檫@些基礎(chǔ)都缺乏餐有競(jìng)爭(zhēng)力的差異化優(yōu)勢(shì)；因?yàn)樗鼈兌寄軌虮荒７�，�?duì)于競(jìng)爭(zhēng)者來(lái)說(shuō)只是資金和時(shí)間的問(wèn)題。

　　面對(duì)中高端定位的餐飲業(yè)，它必須能夠給它的目標(biāo)消費(fèi)者提供增值的東西，至少要讓它成為某一類餐飲消費(fèi)的代名詞，否則，面對(duì)入世后的餐飲強(qiáng)勢(shì)品牌的擴(kuò)張，從長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)的角度來(lái)說(shuō)才有生存發(fā)展的希望。

　　金滿樓缺少的是能夠支持其達(dá)到戰(zhàn)略目標(biāo)的品牌核心。進(jìn)入世界500強(qiáng)并非是其真正的戰(zhàn)略遠(yuǎn)景，因?yàn)檫M(jìn)入500強(qiáng)的根本是什么呢？是消費(fèi)者對(duì)金滿樓品牌的認(rèn)可，是這種認(rèn)可給予了金滿樓以豐碩的回報(bào)，而非上面所說(shuō)的量上的東西。因此，給予80%利潤(rùn)來(lái)源的主流消費(fèi)群一個(gè)更深厚的品牌認(rèn)可才是當(dāng)務(wù)之急。

　　二、 金滿樓新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)來(lái)源于什么？

　　——品牌的提升而帶來(lái)的規(guī)模效益。

　　作為品牌而言，它的成功來(lái)源于它強(qiáng)有力的支撐點(diǎn)：產(chǎn)品、服務(wù)、形象。

　　1、 產(chǎn)品——就餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，其所提供給消費(fèi)者的產(chǎn)品是至關(guān)重要的，因?yàn)槟且�消費(fèi)者親自用口體驗(yàn)出來(lái)的，這種產(chǎn)品不僅是口感上的，更要有視覺(jué)上的、味覺(jué)上的，最終上升為消費(fèi)者的心理情感層面等，同時(shí)軟硬件上設(shè)施也是提供給消費(fèi)者不可或缺的一部分。

　　2、 服務(wù)——這是一個(gè)貫穿消費(fèi)者消費(fèi)全過(guò)程的產(chǎn)品，從消費(fèi)者進(jìn)入到走出離開(kāi)時(shí)所感受到的都應(yīng)該給消費(fèi)者一個(gè)滿意。能發(fā)掘出人性化、個(gè)性化的服務(wù)方式更將是一個(gè)有競(jìng)爭(zhēng)力的特色，如縮短點(diǎn)菜、上菜時(shí)間等。

　　3、 形象——是消費(fèi)者視覺(jué)上所能看到的展示企業(yè)定位的外在及內(nèi)在表現(xiàn)，統(tǒng)一、個(gè)性化的、符合企業(yè)定位的視覺(jué)形象對(duì)于企業(yè)的品牌傳播是有益的。

　　最終一點(diǎn)：企業(yè)的所有行為都必須與企業(yè)的定位相符。

　　三、 品牌傳播策略

　　傳播內(nèi)涵：對(duì)誰(shuí)說(shuō)？說(shuō)什么？如何說(shuō)？何時(shí)說(shuō)？何地說(shuō)？達(dá)到何種目標(biāo)？效果如何檢測(cè)？

　　分析 ：如同人們不會(huì)為了喝咖啡而去咖啡館一樣，幾乎沒(méi)有人是因?yàn)橄胩铒柖亲佣�去一家中高檔的餐館吃飯的，而去消費(fèi)的目的只有一個(gè)：溝通。而溝通的內(nèi)涵不外乎二個(gè)：情感和利益。而對(duì)于這樣一種定位的大酒店來(lái)說(shuō)，利益的本質(zhì)才是消費(fèi)的重要之源，從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，在此消費(fèi)的意義已超出了“吃”的范疇，而上升為一種理念和情感。況且，金滿樓本身意義也不能給予消費(fèi)者美味佳肴的品牌聯(lián)想，雖然它的菜肴確實(shí)是一流的。

　　因此，金滿樓的品牌定位也就不僅只是中高檔的正餐館，而更應(yīng)該是“宴會(huì)聚請(qǐng)的尊貴場(chǎng)所”。

　　因此，從消費(fèi)者的內(nèi)心所求出發(fā)，提煉出金滿樓的品牌傳播的理念核心：　“金滿樓——讓好事成金！”

　　與金滿樓的品牌內(nèi)涵相統(tǒng)一的同時(shí)，并以此把金滿樓品牌規(guī)劃成為此類中高檔商務(wù)宴請(qǐng)的首選，在消費(fèi)者心理層面形成以在金滿樓消費(fèi)為榮的情感依賴。

　　四、 主題公關(guān)活動(dòng)

　　1、充分利用金滿樓現(xiàn)有傳媒——“食尚放送”雜志，開(kāi)展針對(duì)目標(biāo)消費(fèi)者的“名人策略”，通過(guò)這一安徽省唯一的飲食類雜志與目標(biāo)消費(fèi)者進(jìn)行深度溝通。每期封面改變過(guò)去的美女風(fēng)采而刊載商界成功人士、在社會(huì)中有影響力的名人等；內(nèi)容上增加創(chuàng)業(yè)成功者的歷程，這樣更加有益于增加雜志的互動(dòng)溝通性和閱讀率。

　　2、啟動(dòng)金滿樓本身的名人策略——“金山是由金子累積而成的”，即金滿樓里的各服務(wù)工種都有可能成為行業(yè)的名星、名人。讓那些處于后臺(tái)的默 默無(wú)聞的員工走上前臺(tái)并成為眾人所知的焦點(diǎn)，這不僅是對(duì)于他本人的一個(gè)莫大的激勵(lì)，更是對(duì)金滿樓品牌的一個(gè)提升，也同時(shí)是對(duì)服務(wù)業(yè)的一種尊重。

　　因此，通過(guò)如“金滿樓杯廚師大賽”、“酒店服務(wù)人員（點(diǎn)菜）大賽”等廣泛地增加金滿樓及其員工在大眾媒體中的出現(xiàn)率。當(dāng)一些出名的大廚出自金滿樓時(shí)，你還會(huì)對(duì)它的品質(zhì)懷疑嗎？你還會(huì)不以此為榮嗎？

　　3、其它如一些節(jié)假日和季節(jié)性的公關(guān)活動(dòng)不斷，如“金滿樓美食文化節(jié)”等，但要注意的是每次活動(dòng)的內(nèi)容要有亮點(diǎn)、要增加消費(fèi)者的參與性。

　　如中秋節(jié)以“食尚放送”雜志征集文章；還如“金滿樓杯中秋詩(shī)會(huì)”等等；每年九月前對(duì)本地高考（主要是重點(diǎn)大學(xué)）錄取生開(kāi)展一次送別酒會(huì)，“臨行家鄉(xiāng)一杯酒，常時(shí)回望金滿樓，金滿樓祝各位莘莘學(xué)子前程如金”。

　　后記

　　在整個(gè)的營(yíng)銷傳播過(guò)程中，還有許多的細(xì)節(jié)工作要做，俗話說(shuō)：魔鬼存在于細(xì)節(jié)即是如此，如提高培訓(xùn)的質(zhì)量，因?yàn)樗齻兪瞧髽I(yè)形象的一面窗口；此外，更有不間斷的品牌形象維護(hù)工作。當(dāng)目標(biāo)遠(yuǎn)景是有生存的競(jìng)爭(zhēng)力之時(shí)，我們所需要的就是——如何更好地執(zhí)行。

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