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現(xiàn)在是中國餐飲創(chuàng)業(yè)最好的時機？峰瑞資本創(chuàng)始合伙人有話說

2018年03月09日  轉(zhuǎn)載自：掌柜攻略 希凌

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內(nèi)容摘要：峰瑞資本創(chuàng)始合伙人李豐投資了三只松鼠、關(guān)茶、信良記等......他如何看消費升級？消費升級又帶來了哪些創(chuàng)業(yè)機會？內(nèi)容來源：2017年10月25日，峰瑞資本創(chuàng)始合伙人李豐在開始吧眾籌平臺舉辦的“消費升級.生活美食高峰會...
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中國餐飲需求的復雜度使得餐廳不能只提供一個單品，一定有一些輔助的菜品。按照日本和香港來看，這些輔助菜品會較大規(guī)模工業(yè)化�；谶@個判斷，李劍做了信良記，深耕小龍蝦供應鏈端。通過源頭控制，預加工預處理，滿足各個餐廳在不配廚師的情況下售賣小龍蝦的需求。

很多人做城市新便利店，但是中國拷貝 7-11 很難，因為日本的餐飲業(yè)的工業(yè)化程度和水平極高。你吃到的大部分食品在 7-11 和餐廳里都是同質(zhì)化的，差別是有沒有服務。而中國人吃的極其多樣化，又喜歡吃熱的，便利店很難滿足。

中國進入消費周期的時候同時出現(xiàn)了外賣，很多人可以提前二十分鐘訂外賣，而不是像日本消費周期時出現(xiàn) 7-11 一樣，沒有更好的替代性解決方案，這是兩者的差別。

如何成為牛逼的消費品牌？販賣價值觀

當消費升級和互聯(lián)網(wǎng)在同一個歷史階段發(fā)生時，改變的是事情是什么？

以前消費品牌的營銷、品牌、研發(fā)，產(chǎn)品和渠道，幾個部門相對分化管理。互聯(lián)網(wǎng)最大影響是：把很多件事情變成了一件事情。

比如江小白，它的營銷活動當中，把內(nèi)容、品牌和用戶活動變成了一件事，并且得到了廣泛傳播。

既是產(chǎn)品，也是媒體    

這個周期對于中國會做品牌的人而言是一個無可比擬的好周期，一定會出我們今天難以想象的大的世界級消費品牌。

一百年前的英國，立頓是怎么出來的？英國消費升級周期里面有一個非常典型的消費習慣是下午茶，有一個人利用當時的英國工業(yè)化生產(chǎn)能力，挑了一個最不容易變質(zhì)的紅茶變成了茶包，所以出現(xiàn)了立頓。下午茶是英國的飲食傳統(tǒng)，變成了消費升級的代表。

英國消費升級的產(chǎn)物    

所有的消費品本質(zhì)上回到的都是產(chǎn)品質(zhì)量和供應鏈能力， 不是在消費升級里面把東西賣貴了， 而是把大眾想要的某一些東西，做成更有性價比的產(chǎn)品，在上面附加了產(chǎn)品文化。  

對于做消費品的人而言，最難的事情是讓消費者買你的價值觀。憑什么你能做大，而不是別人？因為你的價值觀被最多的人誠懇接受了。

為什么你的價值觀會被人更誠懇接受，原因只有一個——你做的是普世價值觀。你把你的價值觀給了別人，并且讓他相信這是你身上的。最終做的最好品牌，講的話都是最有道理的。

做消費品最高境界：販賣價值觀    

星巴克的創(chuàng)始人說，無論商業(yè)帝國多龐大，終將不敵愛與仁慈。真正做成很大的品牌，創(chuàng)始人的本事非常重要。最后決定你能不能做得非常大，只有這個判斷標準，剩下的都是讓你在這個路上前進的戰(zhàn)術(shù)而已。

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本文轉(zhuǎn)載自：掌柜攻略 希凌

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