廣州的餐飲老字號(hào)已經(jīng)沒有人吃了

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老字號(hào)像是由盛轉(zhuǎn)衰的各大名伶，人們感嘆江湖瞬變，再回到同一個(gè)地方，心境早已不復(fù)以往。但對(duì)于廣州人來(lái)說(shuō)，喚起他們鄉(xiāng)愁的除了媽媽，只能是藏匿在街頭巷尾的羊城老字號(hào)。

如今那些老字號(hào)只留下殘?jiān)珨嗤�，而那些殘�(jiān)珨嗤呱项^又生長(zhǎng)出許多臟臟包和玻尿酸。但凡經(jīng)歷過(guò)老字號(hào)的人，都說(shuō)他們不懂美食。

“

這頭是新興餐飲的興盛

”

留下的老字號(hào)，除了毛利率還是讓人眉頭一皺，不少店到現(xiàn)在也不支持移動(dòng)支付，只有味道稱得上給力。

吃貨那么多，互聯(lián)網(wǎng)的蓬勃還是讓人找到這些地方。來(lái)的人多了，就有不少人指點(diǎn)店主做大做強(qiáng)，做連鎖，搞外賣。傾注的產(chǎn)業(yè)化理念在這里就像化糞池東流，店主從不理會(huì)。

秉持著“酒香不怕巷子深”的信條，遵循世代傳承的經(jīng)營(yíng)教義擁兵自重，都說(shuō)這東西就只能小國(guó)寡民、小家碧玉，做大做強(qiáng)就變味了。“你看看銀記現(xiàn)在都成什么樣了�！�

幸存的老字號(hào)深諳一山還有一山高，只有味道才是長(zhǎng)久以往的根本。就像考不上清華會(huì)說(shuō)還沒發(fā)力，只有不好吃的店才把情懷當(dāng)做遮羞布。

改革開放為南方帶去黃金，還帶去新興餐飲。與老字號(hào)截然不同的是，新興餐飲深諳營(yíng)銷傳播的利害，就等同于抓緊與時(shí)俱進(jìn)的命門。

網(wǎng)紅鼻祖喜茶的創(chuàng)始人聶云辰說(shuō)過(guò)“產(chǎn)品要自帶傳播性”，這就不難見到店門前常常人滿為患，堪比春運(yùn)的廣州火車站。

只要包裝亮麗再加以宣傳，即使是歐洲物價(jià)的小賣部都能有人排隊(duì)。

排隊(duì)是一種去特權(quán)化的行為。無(wú)論是看病、吃飯甚至是上廁所都務(wù)必排隊(duì)，沒人在意你口袋里裝了多少錢，反正你又不能插隊(duì)。

這里更像是你年少無(wú)知去過(guò)的音樂節(jié)現(xiàn)場(chǎng)，但凡配上兩根日本羅勒葉草，輔以異域風(fēng)情的菜名，就引起姑娘尖叫和手機(jī)先吃的待遇。但人們都說(shuō)這是消費(fèi)升級(jí)。

但環(huán)境還是不錯(cuò)的，亭臺(tái)樓榭，瓊樓玉宇，有貓有狗。相比之下，新興飯館在廣州食物鏈上的海底撈式服務(wù)讓人如獲至寶。

越來(lái)越多不明所以的媒體將話題性作為第一要義，店主時(shí)不時(shí)受到各路記者采訪，絕大部分還做起公眾號(hào)。沒人會(huì)跟錢過(guò)不去。

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本文轉(zhuǎn)載自：Livin廣州

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