5個(gè)維度，看懂深圳餐飲市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

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深圳餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀  

1、深圳市餐飲收入平穩(wěn)增長(zhǎng)  

近兩年來(lái)，深圳餐飲收入進(jìn)入平穩(wěn)發(fā)展階段，但增速有所放緩。

受國(guó)家政策、經(jīng)濟(jì)等環(huán)境影響，2013年深圳餐飲收入比上年稍有下降，但進(jìn)入2014年后又快速回升。2016年深圳餐飲收入達(dá)633.44億元，同比增長(zhǎng)7.6%。

2、中式餐館仍然在深圳占據(jù)主要位置 

根據(jù)餐廳菜系國(guó)別、就餐方式、烹飪方式等的不同，將深圳不同類型的餐廳分為中式餐館、小吃快餐廳、輕餐飲和外國(guó)餐廳四大類。

其中，中式餐館的占比最高，為42.2%。受深圳生活節(jié)奏快、人群年輕化的影響，小吃快餐廳占比較高，為34.36%。

另外，輕餐飲在深圳的占比也較高，為19.09%，僅次于小吃快餐廳占比，并且明顯高于外國(guó)餐廳的占比。其他餐飲的占比僅為1.24%。

在中式餐館中，粵菜占比最高，為29.91%。

其次為火鍋。湘菜和川菜的占比也較高，在所有菜系中合計(jì)占比約32%。

另外，東北菜、江浙菜、潮汕菜在深圳也比較受歡迎。

在小吃快餐廳中，快餐簡(jiǎn)餐小吃的占比最高，為74.45%。這與深圳的生活節(jié)奏快有關(guān)。

其次為燒烤，占比為7.6%。披薩、自助餐、小龍蝦等其他品類在深圳小吃快餐店中占比較少。

在輕餐飲中，甜品飲料占比最高，約占輕餐飲門店總數(shù)的41.12%。

其次，面包蛋糕在深圳的輕餐飲門店的占比相對(duì)較多，在輕餐飲門店總數(shù)中僅占比29.62%。而咖啡廳、面包甜點(diǎn)、茶館、西式甜點(diǎn)的占比較少。

在外國(guó)餐廳中，相比較而言，日、韓料理占比較高，合計(jì)占外國(guó)餐廳數(shù)量的54.88%。

其次為東南亞菜，占比接近 6%。而牛排、法國(guó)菜、意大利菜等歐美品類的占比較低。其他外國(guó)餐廳占比約為三分之一。

3、深圳餐廳網(wǎng)點(diǎn)在中心市區(qū)集中較多

據(jù)辰智科技中國(guó)餐飲大數(shù)據(jù)研究中心數(shù)據(jù)庫(kù)數(shù)據(jù)顯示，2016年深圳餐廳總數(shù)為124534個(gè)。

從餐廳網(wǎng)點(diǎn)在不同區(qū)域的分布來(lái)看，2016年寶安區(qū)的餐廳網(wǎng)點(diǎn)最多，為28710個(gè)，占餐廳總數(shù)的23.05%。

其次為龍崗區(qū)，餐廳數(shù)量為24025個(gè)，占餐廳總數(shù)的19.29%。

而光明新區(qū)、坪山新區(qū)、大鵬新區(qū)、鹽田區(qū)這四個(gè)區(qū)相對(duì)離市中心較遠(yuǎn)，人口也較少，其餐廳數(shù)量較少。

從深圳不同區(qū)餐廳網(wǎng)點(diǎn)（街邊店）與商業(yè)綜合體餐廳門店的對(duì)比來(lái)看，深圳光明新區(qū)的商業(yè)綜合體餐飲門店較少。

光明新區(qū)街邊店與商業(yè)綜合體餐飲門店的比例是273：1，意味著光明新區(qū)每一個(gè)商業(yè)綜合體門店對(duì)應(yīng)273個(gè)街邊店。

而福田區(qū)、羅湖區(qū)、南山區(qū)、鹽田區(qū)的商業(yè)綜合體餐飲門店較多，每一個(gè)商業(yè)綜合體門店對(duì)應(yīng)的街邊店在17-27個(gè)之間。大鵬新區(qū)目前還沒(méi)有商業(yè)綜合體餐飲門店。

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本文轉(zhuǎn)載自：辰智

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