盤點(diǎn)一下我們常吃的葡萄干、臭豆腐、小龍蝦、麻辣燙……到底能有多「臟」

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傳統(tǒng)葡萄干是在日光下曬干或在陰影下晾干的葡萄做成的，這種方法的效率低，至少需要近幾個(gè)月的時(shí)間，根本無法滿足吃貨的需求。現(xiàn)代化加工的食品工業(yè)，葡萄干制作時(shí)會(huì)使用速干劑。速干劑 的核心成分主要是一些堿，經(jīng)過速干劑的處理后，一般只要 5 天就能得到一批葡萄干，比傳統(tǒng)方式快了好幾倍。而且，包裝食品一般都是經(jīng)過嚴(yán)格生產(chǎn)衛(wèi)生要求的，封裝前一般都會(huì)經(jīng)過專業(yè)清洗，所以買回家其實(shí)就不用再洗了。不過，如果購(gòu)買的是散裝的葡萄干，由于運(yùn)輸儲(chǔ)存更容易被環(huán)境污染，倒是可以洗洗。

臭豆腐是用「糞水」做的？說到糞水，大家腦海中自動(dòng)腦補(bǔ)的畫面肯定很臟，我就不多說了。但是臭豆腐表示：這個(gè)鍋我不背，人家本來就是靈魂有香氣的食物。

確實(shí)，從技術(shù)角度說，單獨(dú)用糞水無法做出「聞起來臭，吃起來香」的臭豆腐來的，畢竟二者差異實(shí)在太大了。而且，糞水中致病菌、有害物更多，一般商家也不會(huì)冒這么大風(fēng)險(xiǎn)。

串串香、麻辣燙，都是「臟串兒」？其實(shí)，只要原料衛(wèi)生，操作規(guī)范，串串和麻辣燙也可以做到衛(wèi)生安全，是可以放心吃的。

只不過，很多串串店、麻辣燙店都是小攤販，他們舍不得買優(yōu)質(zhì)的原料，操作也不注意衛(wèi)生，倒是的確不太干凈，建議大家還是少去小攤小販那里吃串串和麻辣燙。好消息是，現(xiàn)在正規(guī)的連鎖串串店、麻辣燙店也越來越多了，這些店里的串串和麻辣燙就安全衛(wèi)生得多了，可以放心吃。冷凍食物放得久，特別臟？還有很多人不喜歡買冷凍食物，比如冷凍的肉、冷凍的水果蔬菜，認(rèn)為冷凍食物沒有營(yíng)養(yǎng)，而且時(shí)間放得越久，就會(huì)越臟。其實(shí)，冷凍食物由于在零下 18 度以下的低溫儲(chǔ)存，細(xì)菌等微生物都無法生長(zhǎng)。冷凍的食物，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不會(huì)受太大影響，而且也沒有微生物生長(zhǎng)繁殖的煩惱，反而其實(shí)很衛(wèi)生哦。

散裝食品也很臟？這個(gè)其實(shí)還靠譜些。散裝食品由于沒有密封包裝的保護(hù)，確實(shí)容易被環(huán)境中的細(xì)菌、霉菌污染，還可能被害蟲侵襲，安全風(fēng)險(xiǎn)的確更高一些。因此，建議大家還是要盡量少買散裝食品。不過，散裝食品也不是完全不能買�，F(xiàn)在很多超市的散裝食品其實(shí)也很安全。而且，很多散裝食品比如大米，加熱熟透后也就變安全啦。需要注意的不過是，在購(gòu)買散裝食品時(shí)要多長(zhǎng)個(gè)心眼，看看周圍的環(huán)境及生產(chǎn)情況：如果看上去都很干凈整潔，風(fēng)險(xiǎn)就小一些；如果一看就是臟亂差，那就趁早離開！

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本文轉(zhuǎn)載自：丁香醫(yī)生

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