米其林餐廳輩出的倫敦，獲得最高分的竟然是一家“蒼蠅館子”

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前幾天，英國的媒體同時(shí)都報(bào)了一條新聞，說位于倫敦西部溫布爾頓附近一家不太知名的、一套英式早餐售價(jià)不到 4 英鎊的社區(qū)里的小餐廳成為了 TripAdvisor 評(píng)分最高的餐廳。

pic/Trianle News

這家餐廳的名字也很樸素，叫 The Lounge Cafe ，翻譯過來就是休息室餐廳。他們家據(jù)說是早午晚市都供應(yīng)，不過早餐特別有名。仔細(xì)看了下店主曬出的“best”截圖，似乎也是在說早餐。倫敦可以說是各種高級(jí)餐廳遍地，能拿下 best 稱號(hào)，這就意味著它在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上的分?jǐn)?shù)超越了許多米其林餐廳以及那個(gè)地獄廚神戈登拉姆齊的飯店。雖然是早餐類目，也很了不起啦。

/5pic/tripadvior

他們家的早餐長這樣，不論是擺盤還是賣相，其實(shí)也都挺樸素的。常規(guī)英式早餐 3.95 英鎊一份，加了煎蛋、香腸、豆子和烤面包的豪華英式早餐 4.95 英鎊一份，煙熏三文魚、炒蛋和面包套餐是 5.5 英鎊。在倫敦地區(qū)可以說是相當(dāng)劃算�！睹咳锗]報(bào)》介紹它的時(shí)候用了個(gè)“greasy spoon” 來形容，倒也不是真的衛(wèi)生差到勺子都沒洗干凈，就是比較廉價(jià)下等的意思。

這家店的店主有兩個(gè)人，59 歲的瑪麗亞·庫恩和 55 歲的齊娜·曼達(dá)。她們過去也是在大都市上班的專業(yè)人士，但因?yàn)閰捑肓碎L期的忙碌和激烈的競爭，于是希望通過開一家咖啡館來獲得慢下來的生活。

那么 The Lounge Cafe 站上頂點(diǎn)的秘訣是什么呢？從評(píng)論里看，大家的評(píng)價(jià)大概是這樣的�！笆澄锓浅：�，而且店員滿臉笑容非常友善。這家咖啡館提供早午晚餐，所有的菜品都很好。整體而言，環(huán)境和社區(qū)的感覺都特別好�！�

59 歲的瑪麗亞·庫恩和 55 歲的齊娜·曼達(dá) pic/Trianle News

“食物非常好吃，不論什么時(shí)候來店員都會(huì)把你當(dāng)成特別來賓對(duì)待。真的很棒，就在球場的拐角處。溫布爾頓球場有比賽的日子，在還不能入場前到這家店坐坐真的非常棒。”

食評(píng)家沙拉 M 對(duì)它的評(píng)價(jià)也側(cè)重在了服務(wù)上，說店員都很可愛，對(duì)待客人都很親切。物美價(jià)廉讓人很舒心。

另一位食評(píng)家瑪格達(dá) C 則側(cè)重在了食物上，說它家賣的食物有那種媽媽、奶奶的味道。東西不僅棒價(jià)格還特別特別合理。

當(dāng)然啦，還有一個(gè)客觀利好是前陣子 TripAdvisor 改了評(píng)分方式，希望能多讓一些關(guān)注度不那么高的餐廳能夠更為人所知發(fā)光發(fā)熱，于是 The Lounge Cafe 就獲得了這樣一個(gè)機(jī)會(huì)，在倫敦的 1.8 萬家餐廳中站上頂點(diǎn)。

店主庫恩和曼達(dá)一直都非常熱愛烹飪，希望能從事餐飲行業(yè)。在開 The Lounge Cafe 之前還開過別的飯店，在倫敦北部的 Kilburn 開的，不過因?yàn)樽饨鹛�高，她們就換了地方。

庫恩和曼達(dá)對(duì)他們的顧客人群劃分很清晰，主要鎖定在吃不起米其林但又不想吃連鎖快餐的中間人群�！爸虚g人大多在吃價(jià)高又無聊還缺乏想象力的食物。那些食物多數(shù)是預(yù)加工的，熱一下就端出來了�！�

pic/Trianle News

另外對(duì)服務(wù)他們是這樣看的：“人們喜歡獨(dú)立的餐廳，作為顧客來說會(huì)更有親密感，而且體驗(yàn)到的風(fēng)格也會(huì)比較特別�！彼齻z最驕傲的事是能記住 70% 的顧客的名字。

不過呢，他們也說了，自己的餐賣得這么便宜，利潤其實(shí)聽吃緊的，只能加油薄利多銷了。

庫恩現(xiàn)在每周工作 60 小時(shí)，除了經(jīng)營餐館，她還開一家烹飪學(xué)校，教低收入人群用有限的預(yù)算做好吃的。

在動(dòng)態(tài)的 TripAdvisor 參觀排名上， The Lounge Cafe 很快又被其他飯店超越了。但沒關(guān)系，這家小飯店已經(jīng)讓倫敦人記住它了。

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本文轉(zhuǎn)載自：界面 作者：孫若空

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