這家面包店憑什么擠進美國TOP10快餐，成為星巴克的競爭對手，讓美國人如此狂熱？

2018年07月12日轉(zhuǎn)載自：餐謀長聊餐飲

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內(nèi)容摘要：一家名為PaneraBread的面包和簡餐店喊出“超越星巴克”的口號，并成功博得美國人民的好感，在競爭激烈的快餐行業(yè)中，成為與麥當勞、漢堡王等快餐巨頭搶占美國TOP10位置的簡餐店，其發(fā)展歷程不得不讓人為之稱贊。Pane...

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擁抱科技升級服務(wù)體驗

Panera Bread自2014年起對店內(nèi)的設(shè)施進行技術(shù)升級，擁抱科技為顧客帶來更好的服務(wù)體驗，也意味著Panera Bread正式進入2.0時代。

Panera Bread的市場部負責(zé)人認為，餐廳最大的發(fā)展障礙就是等餐時間過長。任何顧客等待時間一長都會失去耐心，變得煩躁，流逝顧客成為了必定的事。因此，Panera Bread進入2.0時代的第一步就是，增加iPad自動點餐機，減少顧客點餐時間，數(shù)量可觀確保就餐高峰期也不會排很長的隊。

Panera Bread在設(shè)計點餐機時煞費苦心：

1.在設(shè)計點餐機界面時，最大程度的簡化步驟，讓顧客可以輕易接受。

2.前期推廣時專門安排了“點餐機大師”幫助顧客使用點餐機

3.點餐之后由服務(wù)員送餐到桌子上（國外快餐餐廳普遍是需要拿著提示器等到震動閃爍的時候自己去取餐）

Panera Bread的一系列努力讓原本8分鐘才能完成的點餐時間，現(xiàn)在縮短至1分鐘左右，大大提升了點餐速度。

而Panera Bread 的年利潤2015年增長6%，2016年增長9%。最重要的一點，在開發(fā)出2.0系統(tǒng)之后，Panera Bread并沒有減少服務(wù)員的人數(shù)，而是調(diào)整了生產(chǎn)線，讓出品更加高效有保證。

從錯位競爭的理念到消費體驗的升級，Panera Bread始終以“給消費者更好的體驗及健康的美食”為宗旨。在極具競爭的大環(huán)境下，一味的模仿成功企業(yè)并非明智之舉，另辟蹊徑找到突破點才是成功的秘訣所在！

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