這家面包店憑什么擠進(jìn)美國(guó)TOP10快餐，成為星巴克的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，讓美國(guó)人如此狂熱？

一家名為Panera Bread的面包和簡(jiǎn)餐店喊出“超越星巴克”的口號(hào)，并成功博得美國(guó)人民的好感，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的快餐行業(yè)中，成為與麥當(dāng)勞、漢堡王等快餐巨頭搶占美國(guó)TOP10位置的簡(jiǎn)餐店，其發(fā)展歷程不得不讓人為之稱贊。

Panera Bread的前身是St Louis Bread，于1987年在密蘇里州成立。

1993年，被面包連鎖巨頭Au Bon Pain收購(gòu)。

1997年改名為Panera Bread，用意大利語(yǔ)解釋是“時(shí)間的面包”。

后被來(lái)自盧森堡的JAB資本買(mǎi)下，價(jià)格高達(dá)75億美元

7,500,000,000�。�  

這是近幾十年北美第二大餐廳并購(gòu)交易的金額！

那么，Panera Bread是如何做到讓美國(guó)人如此狂熱的呢?

Panera Bread主打自家烘焙產(chǎn)品，以及沙拉、三明治、湯類(lèi)的簡(jiǎn)餐。目前它在美國(guó)和加拿大擁有2000多家分店，自營(yíng)店和加盟店各占一半左右，每年銷(xiāo)售額50億美元。

與國(guó)內(nèi)的Bread Talk、85°C不同，Panera Bread雖然是全美最大的面包連鎖店，但卻不是以外帶面包為主，還提供輕食快餐讓品牌更加多元化，而它又與麥當(dāng)勞、肯德基不同，提供非油炸的健康食品，這便是Panera Bread的錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)策略：比普通快餐健康，比普通快餐更有體驗(yàn)。

注重體驗(yàn)的升級(jí)版快餐  

美國(guó)人對(duì)于健康的意識(shí)非常注重，但美國(guó)主打健康的快餐餐廳卻不多，正是因?yàn)檫@樣的市場(chǎng)環(huán)境給Panera Bread的成功奠定了基礎(chǔ)。

作為同樣強(qiáng)調(diào)健康理念的餐廳，Panera Bread與Chipotle、SUBWAY看上去雖然定位類(lèi)似，卻也不盡相同。與Chipotle、SUBWAY相比，Panera Bread的價(jià)格貴了不少，但是這并沒(méi)有讓Panera Bread失去市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，反而是更高級(jí)的消費(fèi)體驗(yàn)，讓自己的品牌形象與其他快餐區(qū)別開(kāi)來(lái)。

Panera Bread的“快速休閑”的餐廳定位，是“逼格”升級(jí)版的快餐，其菜品的品質(zhì)更高，種類(lèi)更全，就餐環(huán)境和服務(wù)體驗(yàn)更好，雖然價(jià)位高，但消費(fèi)者依然愿意為高價(jià)格帶來(lái)的高品質(zhì)買(mǎi)單。

健康是餐廳始終貫徹的理念    

Panera Bread的錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)在于，當(dāng)麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王等不健康快餐占領(lǐng)市場(chǎng)時(shí)，Panera Bread另辟蹊徑打造高品質(zhì)健康的快餐美味。

2017年5月，Panera Bread更表示在產(chǎn)品中去除掉150多種添加劑，是名副其實(shí)的不含色素、香料、防腐劑、甜味劑等人工添加劑的健康食品，這個(gè)定位也正好迎合了現(xiàn)代人對(duì)健康的重視。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐謀長(zhǎng)聊餐飲

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