餐飲市場飽和，臺(tái)灣餐飲跨足零售

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

「臺(tái)灣市場已近飽和了」，推出「太和殿麻辣拌麵」的太和殿麻辣鍋總經(jīng)理李嘉昌，道出愈來愈多觀光飯店與餐廳業(yè)者，將經(jīng)營觸角從「餐飲業(yè)」跨足「食品零售」的關(guān)鍵原因。

臺(tái)灣外食餐飲市場競爭因門檻低、投入者增加，愈來愈激烈。過去二年更因食材、人力成本持續(xù)上漲，大幅壓縮利潤，加上房租偏高，餐廳經(jīng)營益加困難，稍有不慎更可能血本無歸，更遑論拓點(diǎn)展店。

反觀業(yè)者挾品牌優(yōu)勢投入快煮麵或醬料市場，無論是常溫、冷藏或冷凍包裝，搭上了「宅食經(jīng)濟(jì)」列車，不只等同「在消費(fèi)者家里開餐廳」，且不少來臺(tái)觀光客將臺(tái)灣快煮麵當(dāng)伴手禮整箱整箱的買；另業(yè)者近年更布建海外銷售通路。

經(jīng)營「福忠字號(hào)」的林慧晶即表示，「福忠字號(hào)」的眷村醬麵推出后，不只受到來臺(tái)陸客、日客與港客喜愛，并已在大陸杭州「網(wǎng)易嚴(yán)選」、香港City Super及美國大華超市上架開賣，銷售成績比起固守臺(tái)灣市場有更大成長空間。

在臺(tái)灣有4家麵食餐廳的「雙人徐」因起步早，產(chǎn)品已成功打進(jìn)歐美，去年臺(tái)灣與海外銷售業(yè)績突破1億，創(chuàng)辦人兼執(zhí)行長徐君杰表示，在臺(tái)經(jīng)營餐廳的挑戰(zhàn)與困難度愈來愈高，因此「雙人徐」下一階段發(fā)展重點(diǎn)除續(xù)研發(fā)推出新口味的快煮麵與中華料理八大菜系的醬料外，也將代工接單手?jǐn)U大營運(yùn)規(guī)模。

相關(guān)閱讀：  

老媽拌麵開實(shí)體門市

為強(qiáng)化品牌知名度并以虛實(shí)互補(bǔ)通路衝刺營運(yùn)規(guī)模，知名快煮麵品牌「老媽拌麵」在力麗集團(tuán)投資持股51％后，重新調(diào)整發(fā)展策略，除開設(shè)實(shí)體門市「老媽拌麵-關(guān)廟麵專門店」，并與大陸「小米」合作推出聯(lián)名麵款，并請(qǐng)到「天生歌姬」A-Lin為品牌代言人，期能在競爭激烈的快煮麵市場提高市占。

開在臺(tái)北市忠孝東路SOGO商圈的首家「老媽拌麵-關(guān)廟麵專門店」，將于5月5日正式開幕，而老媽拌麵與小米的聯(lián)名款新麵亦同步上市。老媽拌麵創(chuàng)辦人暨執(zhí)行長陳榮昌昨（3)日表示，老媽拌麵的實(shí)體門市營運(yùn)模式上軌并經(jīng)過市場考驗(yàn)后，將以代理加盟型式鎖定香港、馬來西亞發(fā)展連鎖，目標(biāo)3年內(nèi)展店30家。

老媽拌麵目前的主要銷售通路包括頂好、大潤發(fā)、家樂福及升恒昌免稅店，2017年?duì)I收6000萬，較前年4,000萬元成長約50％。而老媽拌麵上（4)月甫獲得全球知名「泡麵達(dá)人」里納許（Hans Lienesch）的青睞，入選「全球十大快煮麵」臺(tái)灣最佳名次，使知名度再上層樓，再加上請(qǐng)代言人推廣與開設(shè)實(shí)體門市，陳榮昌預(yù)期今年老媽拌麵營收可望倍增、上看至1.2億元。

看好快煮麵市場的高度成長性，加上旗下現(xiàn)有飯店事業(yè)與餐飲食品事業(yè)密不可分，力麗集團(tuán)于今年以「力喜網(wǎng)物」、「力麗觀光」兩家子公司轉(zhuǎn)投資老媽拌麵并持股51％，也讓力麗集團(tuán)多角化經(jīng)營觸角向食品零售與連鎖餐飲延伸。

力麗觀光董事長蔡宗易表示，老媽拌麵成為力麗集團(tuán)關(guān)系企業(yè)后，除將在既有通路販?zhǔn)�，商品亦將逐步在力麗旗下飯店上架，同時(shí)飯店餐廳菜單上亦可望讓客人點(diǎn)用老媽拌麵，老媽拌麵與力麗觀光都可望因此獲益。

位在臺(tái)北市復(fù)興南路一段忠孝SOGO商圈的首家「老媽拌麵-關(guān)廟麵專門店」，占地34坪設(shè)有近40個(gè)客席座位，菜單上除有招牌麵外，并有水餃、滷味，陳榮昌表示，平均客單價(jià)設(shè)定在200元，月營收目標(biāo)則為250至300萬元。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自：中時(shí)電子報(bào) 作者：姚舜

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽牛肉面   楊國富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多