讀懂了主食沙拉，或許我們就讀懂了新餐飲

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最核心部分是，在主食沙拉這個細分領域內(nèi)，好色派找到小到不能再小的體育健身餐這個細分市場構建自己的品牌，成為老大。

2015年教師節(jié)當天，所有從事健身行業(yè)的健身教練到好色派沙拉可享受免單優(yōu)惠

另外，品牌善于聚攏深度小眾人群。好色派部分用戶是具有引領生活方式的女性，她們很容易會形成傳播效應。

好色派沙拉×畫著玩兒--性感與藝術Party

4 大開沙界：創(chuàng)新模式酷炫有趣  

※  關鍵詞：搞噱頭，增加趣味性與互動性  

大開沙界在2014年10月開業(yè)，到2015年9月份的時候，門店日流水已經(jīng)平均超12萬元。目前品牌門店已開始從全國各地布局：從上海到南京、蘇州、杭州，從廣西南寧到遼寧大連。

卡路里游戲是沙拉品牌們爭相模仿的營銷手段之一。大開沙界和一所科研機構合作，把食材的營養(yǎng)成分和熱量錄入到系統(tǒng)，用籌碼來選餐和結算。

選餐臺最前方擺放了各種籌碼

每個標明了卡路里含量的籌碼分布對應一種食材，顧客想吃哪種食材就可以拿起相應的籌碼，最后拿著所選好的籌碼一起去收銀臺結賬，就可以坐下來等美味沙拉上座了。

顧客掃一掃結賬單的二維碼，會看到一份解讀報告，包含骨密度增強、營養(yǎng)均衡、增肌指數(shù)，及攝入的脂肪、蛋白質、熱量和維生素數(shù)值等

品牌發(fā)展“接地氣”，貼近年輕消費群。大開沙界正是深諳這一點，讓自己獲得更高的知名度。門店拓展也得到了快速擴張。2017年年底，大開沙界將計劃開店總數(shù)達150家。

米有沙拉、甜心搖滾沙拉、好色派、大開沙界等代表性的沙拉品牌切入細分用戶群體的需求，并進行品牌打造之后，借助資本的力量進行品牌和管理模式的輸出，迅速成就品牌的規(guī)模擴張，最終品牌為人熟知，并成為學習范例，這無疑不是虛火！

未來，沙拉會如何發(fā)展？

體量不斷增大：正如咖啡代表著一種閑適的生活態(tài)度，沙拉所代表的是一個以健康為餐飲目標的生活態(tài)度。而在中國，健康餐飲是一個必然會到來的巨大市場。

生產(chǎn)流程標準化，甚至全自動化：五味餐廳創(chuàng)始人王東烽表示，“沙拉品類容易標準化，這一個理由就夠了，況且又不難吃”。

口味更多遠、本地化：同質化現(xiàn)象嚴重，沙拉這一舶來品也需要些“中國味”，作為可塑性強的餐飲單品，說不定哪天會火起來一個小龍蝦沙拉呢？

雖然在強烈的爆發(fā)后又趨于平靜，但主食沙拉在國內(nèi)未來幾年會有可預見性的、普及性的發(fā)展。隨著供應鏈的鋪設和完善，究竟國內(nèi)會不會出現(xiàn)Sweetgreen那樣的沙拉巨頭？而隨著餐飲行業(yè)的消費升級，沙拉在國內(nèi)又會擦出怎樣的新花樣呢？我們拭目以待。

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本文轉載自：青竹新消費

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