餐飲會(huì)議服務(wù)緊盯三個(gè)環(huán)節(jié)

　　一、會(huì)前服務(wù)

　　1、 做好會(huì)議服務(wù)促銷。會(huì)議銷售人員要了解和熟悉本店的設(shè)備、設(shè)施與內(nèi)部運(yùn)作程序，具有相當(dāng)?shù)臏贤�能力，正確靈活的運(yùn)用飯店授予的權(quán)利，隨機(jī)應(yīng)變地運(yùn)用談判技巧。銷售洽談時(shí)要有誠(chéng)意和耐心。當(dāng)對(duì)方將我們飯店的與其他飯店比較時(shí)，要善于傾聽(tīng)和理解，然后婉轉(zhuǎn)得體地介紹我們飯店的特點(diǎn)和以往成功接待會(huì)議的情況，增進(jìn)對(duì)方的了解和信任。要極力避免價(jià)格成為對(duì)方選擇的第一條件，多介紹飯店會(huì)議服務(wù)的內(nèi)容和特點(diǎn)，讓對(duì)方感到飯店是把服務(wù)放在第一位，盈利放在第二位的。只有在對(duì)方相信飯店能提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基礎(chǔ)上，才有合理的價(jià)格可談。

　　2、 主動(dòng)參與會(huì)議策劃。會(huì)議前期的準(zhǔn)備是非常重要的，飯店會(huì)議銷售員不能認(rèn)為銷售洽談成功就完成了任務(wù)。不論面對(duì)的會(huì)議組織者是有經(jīng)驗(yàn)的，還是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)的，銷售人員都應(yīng)該主動(dòng)提供延伸服務(wù)。如對(duì)會(huì)議代表的接送站、食素方面的特殊要求、文藝娛樂(lè)活動(dòng)、代表外出和集體參觀考察的車輛的安排等，積極主動(dòng)的提供參考意見(jiàn)和建議，協(xié)助會(huì)議組織者周密地做好會(huì)議前期的有關(guān)準(zhǔn)備工作，在會(huì)議組織方的心目中留下深刻的第一印象。

　　3、 認(rèn)真落實(shí)服務(wù)承諾。銷售洽談中關(guān)于會(huì)議服務(wù)的所有安排和要求，均要以“預(yù)定書(shū)”或“協(xié)議書(shū)”為準(zhǔn)。在“預(yù)定書(shū)”要明確會(huì)議的各項(xiàng)要求，任何修改和調(diào)整都必須通過(guò)雙方協(xié)商予以確認(rèn)。飯店方必須把會(huì)議組織方做出的承諾一一詳細(xì)記錄，以次制定具體的“會(huì)議接待計(jì)劃書(shū)”，每項(xiàng)承諾如何兌現(xiàn)、何時(shí)完成，均要落實(shí)到人。

　　二、會(huì)中服務(wù)

　　1、 會(huì)議期間，飯店應(yīng)有專人負(fù)責(zé)與會(huì)議組織者聯(lián)絡(luò)、溝通，即使跟進(jìn)，確保會(huì)議服務(wù)的統(tǒng)一指揮和協(xié)調(diào)。

　　2、 飯店的會(huì)議聯(lián)絡(luò)員要以高度的責(zé)任心和組織能力，即使有效的處理解決會(huì)議組織方隨時(shí)提出的緊急需求，不能敷衍推諉，以保證會(huì)議的正常進(jìn)行。

　　3、 順應(yīng)與會(huì)者的心理，組織各種形式的留念活動(dòng)。特別是一些大型、重要會(huì)議的參與者，往往把承辦飯店作為個(gè)人一次美好經(jīng)歷的見(jiàn)證，飯店應(yīng)籍此把文章做好做足，比如簽字、拍照留戀，贈(zèng)送飯店小標(biāo)志等紀(jì)念品，使與會(huì)者成為飯店的潛在客戶。

　　三、會(huì)后服務(wù)

　　1、 服務(wù)善始善終。會(huì)議結(jié)束了，飯店的服務(wù)沒(méi)有結(jié)束。即使會(huì)務(wù)組撤了，但個(gè)別逗留的會(huì)議代表我們的服務(wù)對(duì)象，不能讓他們有會(huì)散茶涼的感覺(jué)。

　　2、 重視總結(jié)提高。與會(huì)者來(lái)自四面八方，他們是本次會(huì)議的參加者，可能就是下次會(huì)議的組織者和決策者。因此，飯店要主意收集舉辦本次會(huì)議的有關(guān)信息，為下次會(huì)議的承辦打下基礎(chǔ)。要把資料歸類、分析、整理并存檔，從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，找出原因，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，作為提高會(huì)議服務(wù)質(zhì)量的寶貴財(cái)富。

　　3、 搞好跟蹤回訪。定期或不定期的向會(huì)議組織者和出席者寄送飯店的有關(guān)信息和資料，并進(jìn)形定期銷售回訪，聯(lián)絡(luò)感情，逐漸使對(duì)方感到自己是飯店的貴賓，從而成為飯店忠實(shí)的回頭客戶

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

熱門(mén)精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù)   正宗肉夾饃技術(shù)   黃金土豆餅   老濟(jì)南把子肉   正宗原汁燉牛肉   涼皮商用教程   果香雞柳棒   正宗麻椒雞商用技術(shù)   廚師寶典   夜市新寵芝士黃金薯   網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù)   驢肉火燒技術(shù)   柳州螺螄粉配方   蟹黃鍋巴雞技術(shù)   秘方排骨米飯   正宗臺(tái)灣鹵肉飯   可真正商用的包子技術(shù)   正宗新疆椒麻雞   醬香米線   鍋巴土豆   香辣肉醬面/米線   臺(tái)灣牛肉面   單縣羊肉湯   襄陽(yáng)牛肉面   楊國(guó)富麻辣燙   秘制紅燒肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技術(shù)   黃燜雞米飯   千里香餛飩   棗莊辣子雞   重慶麻辣魚(yú)   牛雜湯   淮南牛肉湯   麻辣香鍋   過(guò)橋米線/砂鍋米線土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多