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世界廚師日，揭秘頂尖名廚的“必殺技”

2017年10月26日轉載自：紅餐網(wǎng)--易穎

內(nèi)容摘要：金庸說“有人的地方，就有江湖”。而在廚房這個競技場中，想要能夠有一席之地，沒有一點“真功夫”還真不行。每一個能夠在廚房中脫穎而出的大廚，都會有自己的“必殺技”，有自己的一道屬于自己的“心里菜”。這種“...

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金庸說“有人的地方，就有江湖”。而在廚房這個競技場中，想要能夠有一席之地，沒有一點“真功夫”還真不行。

每一個能夠在廚房中脫穎而出的大廚，都會有自己的“必殺技”，有自己的一道屬于自己的“心里菜”。這種“必殺技”與其說是一種技能，不如說是對于食物，情懷，甚至人生等等的思考。

廚師這道“心里菜”，尋常人難以窺得其中奧秘，廚師自己也鮮有機會可以和他人提及。不過，最近聯(lián)合利華飲食策劃拍攝的一支視頻，讓廚師內(nèi)心那道菜背后的故事，有了與眾人分享的機會。

在視頻中，這位大廚雖然帶來的只是一道小菜，但卻能讓食客嘗到背后有個溫暖的故事。這道菜，展現(xiàn)的不僅僅是廚師的用心，也是廚師對人生的理解。因為奶奶的這道菜，成就他對于廚師這個職業(yè)的尊重——做菜不是戲法，靠的就是用心。

而在現(xiàn)實生活中，更有不少名廚，用自己對人生的感悟，構建出屬于自己獨特的美食觀，讓世界都為之震撼。

比如郝文杰，他不僅是茉莉餐廳出品總監(jiān)，更是新派中國菜的京城四少之一。他將烹飪調(diào)味與技巧相融合，將傳統(tǒng)文化融入菜品之中，不論是“一騎紅塵妃子笑”的荔枝燈籠蝦，還是“天頭四角有留白”的香山紅葉，都將飲食與藝術融合，用自己的菜品詮釋著新古典美食藝術。

再比如《舌尖上的中國》拍攝人物，有著“淮揚刀客”之稱的侯新慶，除了有出神入化的刀工，他將傳統(tǒng)與創(chuàng)新匯聚之后，改良的一道醋溜黃魚，也成為不少食客腦海中驚艷的風景。

或許你心中也有一道菜的故事想與大家分享，卻苦無發(fā)揮的天地？或者你想跟這些名廚們面對面交流討教，卻苦無機會？

在10月20日廚師節(jié) ，聯(lián)合利華飲食策劃特地為全中國廚師提供了一個園地——“百味樓“ ，在這里你們可以和全國的廚師一同歡慶廚師節(jié)，也能通過直播和亞洲名廚——梁子庚；淮揚刀客——侯新慶；新派中國菜京城四少之——郝文杰；知名湘菜大師——張小春等多位業(yè)內(nèi)名廚提問，還能與全國廚師切磋技藝、探討專業(yè)，品位人生！

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本文轉載自：紅餐網(wǎng)--易穎