餐飲業(yè)招商加盟陷阱揭秘

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　　餐飲店的連鎖加盟一直吸引人們的眼球。技術(shù)含量不高，投資又不大，就憑著這兩點(diǎn)，餐飲店加盟總能受到創(chuàng)業(yè)者熱捧。“更何況人們每天都要吃飯啊!”無(wú)論是連鎖店，還是想加盟的人都這么想。

　　也正因?yàn)榛鸨�，不少人�?dòng)起歪腦筋利用餐飲加盟進(jìn)行“詐騙”。利用創(chuàng)業(yè)者加盟的急切心情，“鎖”住加盟者腰包里的錢，進(jìn)而大肆“圈錢”。我們且看一些經(jīng)典案例。

　　“圈一把就走”：總部突然蒸發(fā)

　　曾經(jīng)號(hào)稱在國(guó)內(nèi)有數(shù)百家加盟店的“得意咖啡”總部，突然在一夜之間蒸發(fā)。經(jīng)過(guò)調(diào)查，其裹帶加盟商的資金有上千萬(wàn)元。之后，位于杭州的代理商卻不顧總部消失的事實(shí)，仍在極力招募加盟商。

　　在一連串的“介紹”資料中，最為誘人的是其加盟條件：每位加盟者只需繳納12萬(wàn)至14萬(wàn)元，就能每月坐收5000元紅利;加盟“得意咖啡”每天毛利1000元，一年便可收回投資；替加盟者尋找旺鋪；代為培訓(xùn)員工：原料配送、免費(fèi)維修咖啡機(jī)械等等。優(yōu)厚的條件極具誘惑力，眾多市民紛紛掏錢加盟，最終受騙。

　　其中一位叫李明敏的加盟者，來(lái)到光復(fù)路757號(hào)的上海僖加餐飲有限公司時(shí)，發(fā)現(xiàn)辦公場(chǎng)地已經(jīng)是大門(mén)緊鎖，上了封條，這使她的心猛地一緊。她最不想、也最怕的事情最終還是發(fā)生了。“他們可還欠我10多萬(wàn)元呢，千萬(wàn)別真的是逃跑了啊！”她一邊祈禱著，一邊緊張地來(lái)到上海市公安局閘北分局報(bào)案。

　　到了公安局，李明敏的最后一絲幻想終于破滅了。警察告訴她，幾天前，上海僖加公司的幾個(gè)臺(tái)灣人就卷款逃走了。他們已經(jīng)立案?jìng)刹椤６鴪?bào)案的加盟商已超過(guò)了l00人。

　　與僖加公司簽約加盟的“得意館”共有278家，其中上海156家，至企業(yè)高層集體逃跑，僅僅在上海仍舊有116 家加盟商已經(jīng)交了加盟費(fèi)，卻連店址都沒(méi)有確定。按每家繳納12至15萬(wàn)元(初始是12萬(wàn)元，之后水漲船高)的加盟金計(jì)算，加盟者們損失慘重。

　　“圈一把不管”：加盟費(fèi)買了個(gè)空殼

　　福客來(lái)特色小吃加盟總部直屬于�？蛠�(lái)鍵飲管理有限公司，號(hào)稱致力于中西方食品技術(shù)和傳統(tǒng)特色小吃的。它的總部雖沒(méi)蒸發(fā)，加盟體系也在運(yùn)轉(zhuǎn)，但加盟商們發(fā)現(xiàn)，原來(lái)總部描繪的天花亂墜的謊言卻被一步步破滅。選址、店面設(shè)計(jì)、員工培訓(xùn)，乃至配送物料、產(chǎn)品配方等等，根本兌現(xiàn)不了原先吹噓的承諾。加盟費(fèi)等于是買了個(gè)空殼。

　　受害者之一的陳先生，加盟了福來(lái)客餐飲連鎖體系。開(kāi)業(yè)不久他就發(fā)現(xiàn)，店里的生意非常冷清，一些顧客直言其味道太差。為了轉(zhuǎn)變現(xiàn)狀，他頻頻向總部求救，可總部卻未予理睬。兩個(gè)多月后，陳先生的門(mén)店被迫關(guān)閉，加盟費(fèi)和后期投資費(fèi)用打了水漂。而加盟時(shí)宣稱的各種支持、各種福利都沒(méi)有兌現(xiàn)。導(dǎo)致陳先生莫名其妙地開(kāi)始經(jīng)營(yíng)，最后莫名其妙地倒閉。

　　 陳先生加盟后，賠了20多萬(wàn)元，“代理”反倒把自己的錢也“代”了進(jìn)去。就像陳先生的加盟一樣，很多加盟連鎖公司對(duì)加盟商開(kāi)業(yè)以后的各項(xiàng)承諾措施，包括后續(xù)服務(wù)在內(nèi)都變?yōu)橐患埧瘴摹?

　　在加盟體系中，商圈保護(hù)、價(jià)格保護(hù)、產(chǎn)品監(jiān)管等環(huán)節(jié)都屬于后續(xù)服務(wù)范疇。而如果在短距離內(nèi)出現(xiàn)兩家，或是數(shù)家加盟店，甚至出現(xiàn)價(jià)格不統(tǒng)一現(xiàn)象，這都是總部服務(wù)不到位的表現(xiàn)之一。但對(duì)于這種情況，很多加盟者卻不以為然：“只要能維持住不賠本，其他的也就不重要了。”

　　“圈你另圖目的”：明里加盟實(shí)為高價(jià)賣貨

　　如果說(shuō)，前面的“兩板斧”是赤裸裸的欺騙的話，下面的“第三板斧”則要隱蔽得多：在物料、配送上下足功夫。從一些市場(chǎng)反應(yīng)看，不少加盟總部早已開(kāi)始動(dòng)起這筆業(yè)務(wù)的“歪腦筋”。

　　杭州的張小姐無(wú)意中看到了一個(gè)干果加盟項(xiàng)目，根據(jù)總部的描述——只要加入對(duì)方的加盟體系，從加盟商那兒購(gòu)買原材料，總部在進(jìn)行運(yùn)作后，就能實(shí)現(xiàn)50％以上的回報(bào)。這讓她為之心動(dòng)，她覺(jué)得這不就是一個(gè)機(jī)會(huì)嗎?

　　經(jīng)過(guò)仔細(xì)的考察，張小姐加盟了這個(gè)干果項(xiàng)目加盟后，問(wèn)題出現(xiàn)了。所謂的原材料確實(shí)存在，但與同類型市場(chǎng)中的價(jià)格比起來(lái)，價(jià)格超出一倍以上。而加盟之后，之前宣傳的利潤(rùn)卻沒(méi)影，這讓張小姐追悔莫及。

　　機(jī)器設(shè)備、原料供應(yīng)都要值得加盟者的關(guān)注。原本總部答應(yīng)加盟商的物料配送服務(wù)，加盟后很容易變成總部“圈錢”的門(mén)路，加盟者謹(jǐn)防落入“套”中。

　　在加盟合同中，很多總部會(huì)把物料配送寫(xiě)進(jìn)去，但是總部提供的物料價(jià)格高得嚇人，有些公司開(kāi)始向客戶承諾有60％多的利潤(rùn)，但實(shí)際上只有25～30％。

　　合約既然規(guī)定了物料必須從公司購(gòu)買，若違規(guī)，就要支付高額違約金。例如封口機(jī)在市場(chǎng)上的售價(jià)只有500～600元，從公司買少則上千元，多則3000多元。這樣的合同規(guī)定，如果換成不合格的加盟體系，顯然就成了加盟商的“緊箍咒”。

　　“圈你不懂一二三”：特色小吃的誘惑

　　特色小吃指的是帶有地方特色的小吃項(xiàng)目，由于地域文化的不同，全國(guó)各地有五花八門(mén)的特色小吃。

　　鹵三國(guó)是安徽一家特色小吃加盟商，因?yàn)樘厣�小吃的做法不是人人都�?huì)的，因此想創(chuàng)業(yè)的吳先生就得去總部學(xué)習(xí)。吳先生認(rèn)為就當(dāng)做是學(xué)一門(mén)新手藝，也不會(huì)差到哪去。但是他不曾想到，整個(gè)培訓(xùn)只用了半天時(shí)間，整個(gè)流程基本只靠說(shuō)，沒(méi)有實(shí)際操作示范。而當(dāng)吳先生提出質(zhì)疑時(shí)，對(duì)方只是推脫說(shuō)工藝簡(jiǎn)單，沒(méi)有想象中的復(fù)雜。因此吳先生將信將疑地回到了湖南老家。

　　可回到老家后，吳先生按照宣傳手冊(cè)、培訓(xùn)課程開(kāi)始制作，只能半知半解地做出一些不地道的偽劣產(chǎn)品。短時(shí)間還能糊弄消費(fèi)者，但時(shí)間一長(zhǎng)，客人就慢慢明白了，肯定不再愿意買這樣的貨色。因此吳先生的生意每況愈下，草草收?qǐng)觥?

　　著急的吳先生開(kāi)始向加盟商討說(shuō)法，希望加盟商能彌補(bǔ)一些他的損失。不過(guò)，這只是吳先生一廂情愿，鹵三國(guó)的工作人員起初還會(huì)客氣地跟他推脫，到后來(lái)就完全不再理會(huì)他。直到最后，吳先生無(wú)奈地選擇關(guān)門(mén)大吉。

　　像這樣不負(fù)責(zé)任的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，在培訓(xùn)學(xué)員時(shí)“能省則省能快則快”，導(dǎo)致學(xué)員不能學(xué)到該小吃項(xiàng)目制作的全部流程，學(xué)了個(gè)囫圇吞棗，到自己創(chuàng)業(yè)時(shí)發(fā)現(xiàn)有很多問(wèn)題無(wú)法解決，只能變通應(yīng)對(duì)，結(jié)果影響到小吃的質(zhì)量，創(chuàng)業(yè)很難成功。不過(guò)，不幸中的萬(wàn)幸是吳先生的食物沒(méi)有對(duì)客人的身體造成傷害。

　　怎樣優(yōu)選加盟商

　　餐飲小吃是生活中最常見(jiàn)的，利潤(rùn)也很高，所以很多創(chuàng)業(yè)者會(huì)選擇以餐飲小吃為創(chuàng)業(yè)的出發(fā)點(diǎn)。而餐飲小吃加盟行業(yè)混亂讓很多雄心勃勃的創(chuàng)業(yè)者知難而退，我們所做的就是讓更多的創(chuàng)業(yè)者認(rèn)清當(dāng)中的污穢部分。

　　一、看看對(duì)方的加盟店經(jīng)營(yíng)情況。探清總部是否有兩家直營(yíng)門(mén)店和經(jīng)營(yíng)一年以上，有供他人有權(quán)使用的商標(biāo)。此外，還必須要求聯(lián)系現(xiàn)有加盟商數(shù)量，并親自前往探究經(jīng)營(yíng)狀況。

　　二、后續(xù)服務(wù)是否到位。后續(xù)服務(wù)主要包括從選址、裝修、培訓(xùn)、開(kāi)業(yè)、配送等各個(gè)環(huán)節(jié)，這主要看總部是否有實(shí)力。

　　三、加盟合同。合同是盟主與加盟商雙方約束的唯一依據(jù)，對(duì)盟主來(lái)說(shuō)，應(yīng)該利用合同加強(qiáng)對(duì)加盟商的控制，比如要求統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一價(jià)格等，盡量細(xì)化。加盟商也應(yīng)爭(zhēng)取自己的權(quán)益，大到商圈保護(hù)、培訓(xùn)服務(wù)、商標(biāo)使用、配方、原料等規(guī)定，小至訴訟歸屬地等等。

　　而我們也貢獻(xiàn)出創(chuàng)業(yè)時(shí)的一些經(jīng)驗(yàn)，不過(guò)路要靠自己走。具體問(wèn)題需要具體的解決方法，不能生搬硬套，一定要靈活運(yùn)用。

　　一、交通便利：主要在車站附近、步行街、小吃街等這樣人流量集中的地方；另外就是居民區(qū)、大型企業(yè)這樣人流量增長(zhǎng)很快的地方；特色小吃必須根據(jù)受眾的喜好去結(jié)合選址。

　　二、前期宣傳：餐飲小吃的品牌文化和宣傳是很重要的。加盟餐飲小吃，根據(jù)所加盟的品牌進(jìn)行品牌宣傳，專利申請(qǐng)，走品牌路線。體驗(yàn)式營(yíng)銷也是很重要的。

　　三、中期穩(wěn)定：當(dāng)?shù)昝娣�(wěn)定以后，擁有了一定數(shù)量的固定食客，便可以做簡(jiǎn)單的市場(chǎng)調(diào)查。食客永遠(yuǎn)是你的上帝，他們的需求就是你賺錢的方法，適時(shí)改善你的食品、裝飾、服務(wù)態(tài)度，更好的、全方位地為你的顧客服務(wù)，讓顧客感覺(jué)到自己的存在。

　　四、擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)：自身擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)也好，招商加盟也罷，最好要實(shí)現(xiàn)中央廚房和配送機(jī)制。所有的材料都要專人調(diào)配調(diào)料，底料或半成品要統(tǒng)一發(fā)送到各個(gè)店鋪，這樣才能做到口味一致。若是要走招商加盟路線，那么你所要保密的就是調(diào)料配方。

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