當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

火鍋產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)消費(fèi)現(xiàn)狀

2019年01月01日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：要了解火鍋產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)消費(fèi)現(xiàn)狀就要對(duì)火鍋產(chǎn)業(yè)的品牌、種類、特色、需求、消費(fèi)群體、消費(fèi)層次等方面進(jìn)行系統(tǒng)分析。目前市場(chǎng)上較有名的火鍋品牌有：東來順、澳門豆撈、小肥羊、小天鵝、小尾羊、德莊、秦媽、福成肥牛、...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟(jì)南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺(tái)灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺(tái)灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　要了解火鍋產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)消費(fèi)現(xiàn)狀就要對(duì)火鍋產(chǎn)業(yè)的品牌、種類、特色、需求、消費(fèi)群體、消費(fèi)層次等方面進(jìn)行系統(tǒng)分析。

　　目前市場(chǎng)上較有名的火鍋品牌有：東來順、澳門豆撈、小肥羊、小天鵝、小尾羊、德莊、秦媽、福成肥牛、家福、奇火鍋、劉一手、呷哺呷哺等。

　　隨著科技的進(jìn)步，烹飪技藝的發(fā)展，火鍋品種也異彩紛呈，各具特色，依燃料而分有木炭火鍋、煤氣火鍋、電火鍋、酒精火鍋等；就質(zhì)地而論有錫制火鍋、鋁制火鍋、不銹鋼火鍋、搪瓷火鍋等；按結(jié)構(gòu)來說有連體式火鍋、分體式火鍋、鴛鴦式火鍋等；按烹飪風(fēng)格來說，有湯鹵火鍋、清燉火鍋、水煮火鍋等。

　　火鍋不僅是美食，而且蘊(yùn)含著飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗倍添雅趣�；疱佊捎谄浞奖恪⒖旖�、熱鬧、半自助等特點(diǎn)而深受廣大消費(fèi)者的喜愛。數(shù)據(jù)顯示，大眾火鍋的上座率為110%，而高端火鍋的上座率也達(dá)到了50%。大型火鍋連鎖企業(yè)的毛利率一般在32～62%，凈利率為6～30%。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，超過9成的人都喜歡吃火鍋，不過不同的消費(fèi)者喜愛的配菜卻各有不同，調(diào)查結(jié)果顯示，65%的人喜歡生鮮類；62%的人喜歡蔬菜類；55%的人喜歡菌類；54%的人喜歡肉類；還有28%的人喜歡內(nèi)臟類。除了菜品的銷售外，酒水在火鍋行業(yè)的銷售中也占據(jù)著重要的地位，2011年的最新數(shù)據(jù)表明，酒水銷售占營業(yè)額的比例為12%左右。

　　此外，由于消費(fèi)者的收入水平和生活環(huán)境處于不同層次，不同層次的消費(fèi)者有不同的消費(fèi)需求，這就會(huì)表現(xiàn)為不同的消費(fèi)需求同時(shí)存在，不同的消費(fèi)者有不同的消費(fèi)心理和消費(fèi)行為，影響和決定他們消費(fèi)需求的因素也有較大的差別�；疱伿且环N適合多種消費(fèi)層次的餐飲形式，有廣泛的消費(fèi)群體。火鍋取材多樣、吃法靈活、精細(xì)相宜、價(jià)位適中，可適應(yīng)各類消費(fèi)者的不同需求。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

轉(zhuǎn)載該文章目的在于傳遞更多信息，如不同意轉(zhuǎn)載或涉及版權(quán)、內(nèi)容等問題請(qǐng)及時(shí)與本站聯(lián)系，以便可以立即刪除；我們對(duì)文中觀點(diǎn)保持中立，不對(duì)所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證，僅作參考。

收藏到書架分享文章賺收入