餐飲企業(yè)“觸網(wǎng)”謹慎 B2B平臺如何賺錢

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　　近日，由超過300家餐飲酒店企業(yè)聯(lián)合發(fā)起國內(nèi)最大的餐飲酒店B2B采購平臺宣布與太太樂集團、雨潤集團、韓國CJ集團等十家企業(yè)達成戰(zhàn)略合作協(xié)議，這十家企業(yè)將參與到眾美聯(lián)平臺的采購或供應(yīng)體系中。眾美聯(lián)集團董事長朱曉霞向記者透露，眾美聯(lián)上線半年以來已經(jīng)交付完成訂單1.87億元，尚未交付或正在轉(zhuǎn)化的訂單有4.47億元，這樣的訂單規(guī)模對有著數(shù)萬億市場規(guī)模的餐飲行業(yè)來說并不算大，可見眾多餐飲企業(yè)在面對互聯(lián)網(wǎng)依舊十分謹慎，大都處于觀望中。

　　事實上，有著數(shù)萬億元年產(chǎn)值的餐飲行業(yè)行業(yè)集中度一直很低，亟需有一個第三方平臺將分散的產(chǎn)業(yè)各方聯(lián)合起來，規(guī)模化運作。一位餐飲行業(yè)協(xié)會相關(guān)負責人向記者表示：“恰恰是由于餐飲行業(yè)過于分散，沒有成規(guī)模成體系，曾有一些餐飲B2B平臺的嘗試也大都不成功，需要強有力的組織能力才能將餐飲業(yè)B2B平臺做成�！倍�自稱是國內(nèi)最大的餐飲B2B平臺的眾美聯(lián)能否創(chuàng)造歷史呢?

　　根據(jù)公開數(shù)據(jù)，中國餐飲企業(yè)超過300萬家，餐飲產(chǎn)業(yè)營業(yè)規(guī)模超過6萬億，消費開票額達2.5萬億，產(chǎn)業(yè)鏈上下游從業(yè)人員超過1億人，已成為房地產(chǎn)、汽車之后中國產(chǎn)業(yè)規(guī)模最大的產(chǎn)業(yè)。然而，中國餐飲業(yè)在新的市場環(huán)境下，面臨重大挑戰(zhàn)。首先，高端餐飲市場受相關(guān)政策影響而急劇下滑；其次，大眾餐飲則伴隨居民消費能力提升迎來高速發(fā)展，最后，餐飲業(yè)面臨“四高一低”（高租金、高食材成本、高人力成本、高稅收、低利潤率）沖擊以及食品安全的困擾。

　　數(shù)據(jù)顯示，2013年國內(nèi)餐飲酒店業(yè)食材成本以及設(shè)備成本有近兩成的上升，而行業(yè)利潤率卻上升了不到5%，在這種情況下，餐飲行業(yè)開始嘗試利用B2B電子商務(wù)平臺來壓縮行業(yè)過多的環(huán)節(jié)，增加行業(yè)透明度，減少成本。眾美聯(lián)平臺就在這樣的形勢下應(yīng)運而生。

　　朱曉霞表示，該平臺首先可以減少餐飲酒店企業(yè)與采購商之間的環(huán)節(jié)，解決產(chǎn)業(yè)上下游信息不對稱的問題，減少企業(yè)采購成本，比線下渠道節(jié)約至少10%的成本，企業(yè)利潤率可以提高5%。另一方面，通過專業(yè)的平臺，可以對行業(yè)上下游進行監(jiān)管，保障食品安全。眾美聯(lián)發(fā)起人之一、外婆家創(chuàng)始人吳國平表示，創(chuàng)造這個平臺就是使我們的商品直接面對消費者，把中間的環(huán)節(jié)減少了。

　　電商一直是燒錢的行業(yè)，對于該B2B平臺如何盈利，眾美聯(lián)公司相關(guān)人士告訴記者，目前盈利模式之一是靠向供應(yīng)商收取一定服務(wù)費，而未來希望構(gòu)建“餐飲特色產(chǎn)業(yè)+互聯(lián)網(wǎng)思維與工具+金融資本頂層設(shè)計與運營”三位一體的商業(yè)模式，也即在前端建立餐飲酒店集中采購訂單聯(lián)盟，聯(lián)合全國50個重點城市300家餐飲酒店領(lǐng)袖品牌企業(yè)形成采購聯(lián)盟共同體，構(gòu)建行業(yè)投資母基金，以資本的力量孵化、培育、助推餐飲酒店產(chǎn)業(yè)的成長；后端依托餐飲酒店大產(chǎn)業(yè)鏈，整合眾多優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，搭建互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)平臺，利用前端整合的龐大餐飲酒店企業(yè)采購訂單，為餐飲酒店產(chǎn)業(yè)提供透明的采購渠道與市場化的競爭機制，同時進一步降低供應(yīng)商資金成本，為整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供更好的生態(tài)環(huán)境；中端輔之于銀行、物流、基金、支付、保險等第三方服務(wù)商，打造上游供應(yīng)商與下游客戶間高效的聯(lián)通機制，保證物流與資金流順暢。

　　眾美聯(lián)構(gòu)想很好，如果能夠打通餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游，減少中間環(huán)節(jié)，讓采購商與供應(yīng)商在同一個平臺對話，公開競價，打通信息壁壘，很可能會做成餐飲業(yè)的“阿里巴巴”這樣的平臺。不過，運營半年來，眾美聯(lián)也暴露了諸多問題。

　　此次與眾美聯(lián)達成戰(zhàn)略合作的韓國CJ集團中國區(qū)CEO樸根太向記者表示：“眾美聯(lián)平臺的商業(yè)模式及前景是好的，但還有一些擔憂，主要存在三大問題。首先，信息化系統(tǒng)需要完善，眾美聯(lián)IT系統(tǒng)還沒有真正完成，亟待改善；其次，供應(yīng)鏈力量還不足，在物流、產(chǎn)品供應(yīng)上都還改進中；最后，食材標準化落后，由于中國餐飲食材原料種類繁多，很多產(chǎn)品沒有標準化，也沒有統(tǒng)一的名稱，會影響到線上采購的落實�！睋�(jù)悉，此次韓國CJ集團將成為眾美聯(lián)平臺的食品原料供應(yīng)商，同時CJ集團旗下一些餐飲品牌也將在眾美聯(lián)平臺上采購原料。此外，CJ集團將通過聯(lián)合運營團隊協(xié)助眾美聯(lián)商城在韓國地區(qū)及相關(guān)市場上的品牌及業(yè)務(wù)的推廣。

　　眾美聯(lián)董事長朱曉霞也坦言，眾美聯(lián)采購平臺上線舉行了九次集采會上，線上訂單達到數(shù)億元，但在交付過程當中碰到諸多障礙，供應(yīng)鏈金融與物流是最主要的兩個問題。而最大的困難是商業(yè)潛規(guī)則的破除，包括長期以來形成的商業(yè)運作習(xí)慣，很多企業(yè)負責人在觀念上還未能轉(zhuǎn)變過來�！斑@個時候老板起到了至關(guān)重要的作用，這場革命是由老板發(fā)起的，是從上而下的，老板不革命下邊永遠革不了命。”朱曉霞表示。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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