商場餐飲配比越來越高

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　　用美食吸引消費(fèi)者，留住消費(fèi)者，是商場經(jīng)營的法寶。不過，飲食潮流在變，消費(fèi)者的口味在變，商場也得跟著變。

　　近日，有細(xì)心的讀者致電稱，街道口群光廣場地下一層餐飲品牌開始大換血，新進(jìn)入的品牌不少都是首次入駐武漢。

　　記者隨后多處走訪發(fā)現(xiàn)，漢口武廣商圈、武昌街道口商圈、中南路商圈、光谷商圈等多個(gè)商場里的餐飲品牌都引入了更多國際品牌。觀察人士稱，武漢購物中心的餐飲業(yè)開始進(jìn)入新一輪洗牌期，知名國際餐飲品牌將是最熱門的引進(jìn)對象。

　　商場美食競相變臉

　　25日傍晚，記者走進(jìn)街道口群光廣場地下一層，整個(gè)中部區(qū)域都被一個(gè)個(gè)幕布圍擋分割，圍擋上是新進(jìn)入的餐飲品牌的宣傳語。

　　“咦，這個(gè)下午茶是什么品牌？”在英國一個(gè)茶飲品牌的幕布前，江小姐拉著男朋友仔細(xì)看著圍擋上的文字，“應(yīng)該就是休閑奶茶的店吧，到時(shí)候來試試。”男朋友說。

　　記者把整個(gè)地下一層逛了一遍，發(fā)現(xiàn)新入住的餐飲品牌與傳統(tǒng)商場的西餐、精致中餐或地方特色菜館完全不一樣，大多來自美國、英國、法國、新加坡、日本等國，以及香港等地區(qū)，類型包括了茶飲、冰淇淋、西餅、咖啡、巧克力等，幾乎全是休閑輕食。

　　隨后，記者又兵分兩路來到武廣商圈和光谷商圈，這里的商場雖仍以傳統(tǒng)中西餐為主，但來自香港、意大利等地的休閑餐飲品牌也較過去明顯增多，其中大多是在去年底到今年剛剛?cè)腭v商場內(nèi)。

　　商場餐飲配比越來越高

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，商場購物中心曾有一個(gè)配比黃金比例，即購物、餐飲、娛樂業(yè)態(tài)配比為52：18：30，這個(gè)傳統(tǒng)正被悄然打破，不少購物中心紛紛調(diào)整餐飲業(yè)態(tài)甚至以“吃”為主，杭州、上海等地餐飲配比甚至超過50%。

　　而好吃、好看、好玩的輕量餐飲更是人見人愛的必備品牌。“年輕人喜歡嘗新鮮，為了吃一個(gè)風(fēng)靡的品牌排長隊(duì)也在所不惜，以前紅極一時(shí)的徹思叔叔一等就是一小時(shí)�！弊蛉杖汗鈴V場企劃人士介紹，該商場地下一層將以休閑輕食為主，較高的翻臺率、緊湊的攤位面積，使得輕餐飲更能在短時(shí)間內(nèi)獲利。

　　目前，街道口商圈堪稱美食業(yè)態(tài)比例最高的一個(gè)商圈，珞珈創(chuàng)意城、百腦匯、樂天城里美食齊聚，明顯區(qū)別于武漢其他商圈，甚至有餐飲品牌表示，做好了街道口更有信心開其他分店。從就餐消費(fèi)來看，餐飲的消費(fèi)也不低�！耙环荼�淇淋、一份漢堡薯?xiàng)l，再加一份飲品，就六七十元了�！�

　　海外餐飲現(xiàn)入駐高峰

　　餐飲品牌越來越多，感受最深的還是吃貨們。資深美食達(dá)人璐璐稱，感覺前幾年熱衷于大陸知名餐飲，再是港臺品牌，現(xiàn)在國際品牌也稀松平常了。

　　武漢餐飲協(xié)會相關(guān)人士也告訴記者，從前些年的日式和韓國料理，到現(xiàn)在歐美國家的休閑美食，國際化餐飲品類進(jìn)入武漢的速度加快。這與武漢人吃東西更兼容，也更愛潮流有關(guān)。

　　在國際餐飲方面，商場無疑是相對更經(jīng)濟(jì)也更能吸引人氣的平臺。不過，對于商家來說，如何引進(jìn)這些國際品牌成了最大的考驗(yàn)。本地一家商場管理人士曾告訴記者，該商場去年提檔升級時(shí)也想引進(jìn)國際知名餐飲，但這些品牌選址十分嚴(yán)格謹(jǐn)慎。盡管大型餐飲一般承租能力差租期又長，有的還需商場補(bǔ)貼裝修費(fèi)，但各商場間招商競爭仍十分激烈。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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