90后北大畢業(yè)生開辦“伏牛堂”智慧餐館

　　5月29日，在清華大學(xué)“眾創(chuàng)空間主題互動(dòng)”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，身著黑色T恤的張?zhí)煲蛔呱现v臺(tái)，胸前兩個(gè)大字“霸蠻”引人關(guān)注，顯示了這個(gè)湖南小伙兒的倔強(qiáng)個(gè)性。40分鐘的精彩演講，展示了這位90后北大畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)開辦“伏牛堂”智慧餐館的故事。

　　創(chuàng)業(yè)，選擇一條與眾不同的路

　　90后、北大法學(xué)碩士、創(chuàng)業(yè)賣米粉，幾個(gè)關(guān)鍵詞放在一起，就是張?zhí)煲贿@兩年來(lái)走過(guò)的路。

　　2014年夏天，張?zhí)煲粡谋贝螽厴I(yè)。學(xué)習(xí)法律的他本想在北京找一家律師事務(wù)所當(dāng)律師，但是，嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)擺在他面前。

　　“當(dāng)好幾百人去競(jìng)爭(zhēng)有限的幾個(gè)工作機(jī)會(huì)時(shí)，卻有大量的工作沒有人做。就好像我每天上班路過(guò)國(guó)貿(mào)時(shí)，看到三環(huán)路無(wú)論是主路還是輔路，都在堵車。而我騎著我的破二手自行車時(shí)，十分輕松地就把一輛輛豪車甩在身后�！睆�?zhí)煲惶寡裕瑒?chuàng)業(yè)對(duì)他而言，是一種被動(dòng)選擇，但經(jīng)歷之后，才發(fā)現(xiàn)這是自己喜歡的生活方式。

　　為什么選擇賣湖南米粉這條路？張?zhí)煲贿@樣對(duì)記者說(shuō)，首先，餐飲行業(yè)前景廣闊，與麥當(dāng)勞等國(guó)際連鎖餐飲品牌相比，國(guó)內(nèi)的餐飲連鎖還有廣闊的發(fā)展空間；其次，湖南米粉名聲在外，是南方人喜愛的主食，但是在北京卻很難吃到正宗的；再次，湖南米粉的準(zhǔn)備工作主要在前期，現(xiàn)場(chǎng)做一碗米粉用時(shí)不超過(guò)30秒，有利于標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

　　于是，2014年4月，張?zhí)煲缓蛶讉�(gè)伙伴湊了10萬(wàn)元錢，在北京環(huán)球金融中心地下室的拐角，拉起了伏牛堂米粉的大旗。為了把正宗的常德米粉引進(jìn)到北京，張?zhí)煲换爻５伦呓执�巷尋找口味最好的正宗米粉，配制出伏牛堂米粉的�?dú)家配方。

　　手機(jī)，引來(lái)第一批顧客

　　店開在地下室拐角，如何吸引客流成為關(guān)鍵。張?zhí)煲徽f(shuō)，我們只有依靠移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)將“伏牛堂”打造成智慧餐館才有生存的可能，事實(shí)也的確如此，第一批顧客幾乎都是拿著手機(jī)找上門來(lái)的。

　　開業(yè)之初，小店業(yè)績(jī)蒸蒸日上，不到一個(gè)星期單日營(yíng)業(yè)額就接近1萬(wàn)元，讓張?zhí)煲缓退�的�?chuàng)業(yè)伙伴們欣喜不已。然而，面對(duì)越來(lái)越多通過(guò)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的口碑帶來(lái)的“食客”，發(fā)米粉、燉牛肉、燒開水等工作讓張?zhí)煲缓退�的幾位伙伴忙得不可開交，難免在服務(wù)等方面疏于把關(guān)，影響了一些顧客的用餐體驗(yàn)。

　　為此，四位創(chuàng)業(yè)伙伴展開多次討論，最終形成了統(tǒng)一認(rèn)識(shí)：決不能為了業(yè)績(jī)而違背對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)持。經(jīng)過(guò)周密計(jì)算，他們認(rèn)為，在這家37平方米的小店里，為了保證口味、環(huán)境、衛(wèi)生、服務(wù)的品質(zhì)，一天最多接待120位客人。當(dāng)張?zhí)煲蛔畛踉诰W(wǎng)上宣揚(yáng)這個(gè)理念時(shí)，引發(fā)了不少人的質(zhì)疑。

　　但這并沒有阻礙張?zhí)煲惶剿鳌盎ヂ?lián)網(wǎng)+”時(shí)代智慧餐館的經(jīng)營(yíng)之道，他堅(jiān)持要做最正宗的湖南米粉。有了好的產(chǎn)品和服務(wù)，再利用互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)宣傳推廣，吸引人流、精確定位消費(fèi)者、保持核心競(jìng)爭(zhēng)力，米粉店的生意越來(lái)越紅火。

　　“例如，有顧客給我們提建議，說(shuō)你的米粉太辣、太油，但是我并沒打算改變。因?yàn)槲仪宄�地知道，在互�?lián)網(wǎng)時(shí)代，我只要精準(zhǔn)地在北京找到30萬(wàn)到40萬(wàn)接受這個(gè)口味的人，并堅(jiān)持做到最好就行了，我并不需要滿足2000萬(wàn)人的胃�！睆�?zhí)煲徽f(shuō)，“真正的生機(jī)在我們運(yùn)營(yíng)三個(gè)月時(shí)就顯示出來(lái)，那時(shí)我們積累了8個(gè)QQ大群、3個(gè)微信大群，以及微博上將近1萬(wàn)人的粉絲群體，這就是我們真正的核心競(jìng)爭(zhēng)力�！�

　　政策，與天使投資助力創(chuàng)業(yè)

　　目前，國(guó)家出臺(tái)了一系列鼓勵(lì)創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新的政策，按照規(guī)定，張?zhí)煲粚儆诋厴I(yè)年度內(nèi)自主從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的高校畢業(yè)生，三年內(nèi)可享受月銷售額不超過(guò)2萬(wàn)元暫免征收增值稅等優(yōu)惠政策。張?zhí)煲徽f(shuō)，稅務(wù)部門已經(jīng)和他聯(lián)系稅收減免的事宜。另外，現(xiàn)在工商年檢等手續(xù)經(jīng)辦也方便了很多。

　　更重要的是，隨著創(chuàng)業(yè)環(huán)境的改善，關(guān)注大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的人也越來(lái)越多。特別是天使投資的發(fā)展，給張?zhí)煲贿@樣的創(chuàng)業(yè)者帶來(lái)了資金、經(jīng)營(yíng)、管理等方面的巨大幫助。在清華大學(xué)的眾創(chuàng)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，伏牛堂的投資人之一、真格基金的聯(lián)合創(chuàng)始人徐小平對(duì)張?zhí)煲黄谠S有加。如今，伏牛堂已經(jīng)獲得了包括真格基金、險(xiǎn)峰華興等公司的天使投資，門店也迅速擴(kuò)展到十余家。

　　“未來(lái)，我們希望伏牛堂能夠成為傳統(tǒng)餐飲走向”互聯(lián)網(wǎng)+餐飲“的一個(gè)典型。我們志在成為一個(gè)真正的智慧餐館，通過(guò)線上的支付體系、ERP系統(tǒng)建設(shè)，讓餐館更加智能，成為整個(gè)行業(yè)的標(biāo)桿。短期目標(biāo)是今年年底擴(kuò)大到20家門店，社群覆蓋100萬(wàn)人左右。”張?zhí)煲粚?duì)伏牛堂的未來(lái)躊躇滿志。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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