“重慶燒白哥”借網(wǎng)絡(luò)營銷走紅的三大秘訣

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11：00，微信用戶“滿妹”打開“重慶燒白哥”微店，訂了10個(gè)醬肉包，2份燒白;11：05，“滿妹”為這個(gè)訂單進(jìn)行微信支付;11：07，老板“燒白哥”將這個(gè)訂單轉(zhuǎn)到廚房;12：00，裝包出發(fā)送貨，12：30，“滿妹”收到了熱氣騰騰的食物。

在“重慶燒白哥”老板葉春城的快餐、包子和火鍋訂單中，有80%來自微博、微信。線上經(jīng)營快餐，這個(gè)深諳網(wǎng)絡(luò)時(shí)代消費(fèi)心理的80后老板，不僅做到了，而且做得有聲有色。

把快餐生意“綁”在手機(jī)上

●中青年人特別是白領(lǐng)群體在網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)上很活躍，網(wǎng)上經(jīng)營容易引起他們的興趣

燒白，是一道鄉(xiāng)土特色濃郁的川渝民間菜，也是葉春城店里的招牌菜。

上午11時(shí)，是葉春城一天中最緊張繁忙的時(shí)刻。他要趕在廚師開工之前，把微博、微信上的訂單匯總，然后轉(zhuǎn)給廚房。手機(jī)同步連接電腦，噼噼啪啪的打字聲，目光隨時(shí)在手機(jī)和電腦屏幕上來回掃……“有時(shí)一天有上百個(gè)訂單，訂出去幾千份快餐�！比~春城說，快餐搬上了網(wǎng)，生意就被捆綁在了手機(jī)上，只要微博、微信上一響起提示聲，那就是訂單來了。

葉春城的快餐生意始于2012年5月。在前期謀劃時(shí)，葉春城琢磨：是守著門店，等客上門?還是依托網(wǎng)絡(luò)，主動(dòng)出擊?他選擇了后者。

在做快餐之前，葉春城是一名程序員，跟許多白領(lǐng)一樣，他也經(jīng)常吃快餐�！皞鹘y(tǒng)快餐經(jīng)營，靠打廣告和發(fā)傳單來吸引顧客，耗時(shí)長而且收效微。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，如果搞懂網(wǎng)絡(luò)特點(diǎn)，做好粉絲營銷，將會(huì)引起風(fēng)暴式傳播�！�

快餐店準(zhǔn)備就緒后，葉春城開始在重慶江北觀音橋的紅鼎國際三棟寫字樓里發(fā)傳單。發(fā)了一周，每天發(fā)200張，傳單上只有三個(gè)內(nèi)容：10元一份的燒白盒飯、一個(gè)微博賬號(hào)、一個(gè)服務(wù)電話。同時(shí)，他建了3個(gè)QQ群，并用網(wǎng)絡(luò)語言發(fā)了第一條微博：“大家好，我是重慶燒白哥，我的英文名是CQSB哥。敬請(qǐng)期待，一個(gè)來自哥的燒白傳說�！�

2012年5月28日，在發(fā)了一周傳單后，忐忑不安準(zhǔn)備的30份盒飯這天全部被訂完。第二天，他接到了80多個(gè)電話。然后，僅僅兩個(gè)月時(shí)間，他就賺回了1.2萬元啟動(dòng)資金。

“我們燒白盒飯的目標(biāo)客戶是白領(lǐng)，他們喜歡上網(wǎng)，燒白基本在微博、微信上宣傳，每天的菜單、配送范圍、銷售進(jìn)度都在網(wǎng)上及時(shí)更新，接受微博、微信訂餐，并分享一些有意思的故事。與他們產(chǎn)生共鳴也就有了人氣，新顧客有80%左右都是通過微博、微信了解我們的�！比~春城說。

賣快餐，也是“賣”故事

●快節(jié)奏工作、“宅”生活，加上方便快捷的網(wǎng)絡(luò)，給快餐經(jīng)營者們提供了源源不斷的送餐上門業(yè)務(wù)

傳統(tǒng)的快餐經(jīng)營模式是大量派發(fā)廣告、等客上門消費(fèi)，外賣通常只是補(bǔ)充�，F(xiàn)在，借力網(wǎng)絡(luò)，消費(fèi)者在網(wǎng)上查看菜單—網(wǎng)上下單支付—商家自動(dòng)接收—外賣上門—顧客在網(wǎng)上反饋信息，不管是信息發(fā)布還是溝通效率，網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢(shì)已經(jīng)明顯表現(xiàn)出來�！案�重要的是，現(xiàn)在的白領(lǐng)在網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)上很活躍，把快餐搬到網(wǎng)上，既符合他們的習(xí)慣，還可以做一些快餐之外的交流互動(dòng)，這容易引起他們的興趣�！比~春城說。

葉春城認(rèn)為，在城市里，人們生活節(jié)奏加快，工作忙，無暇自己下廚。此外，一些年輕人熱衷于“宅生活”，即使是雙休日，也有不少“宅男宅女”等著送餐上門。快節(jié)奏工作、“宅”生活，加上方便快捷的網(wǎng)絡(luò)，都給葉春城這樣的快餐經(jīng)營者們提供了源源不斷的送餐上門業(yè)務(wù)。

“在一些寫字樓，每到午飯時(shí)間，成千上萬的白領(lǐng)從寫字樓里涌出來。每家快餐店都是排長隊(duì)，顧客爆滿，連下腳的地方都沒有，更別提找個(gè)位置坐著吃飯了。而網(wǎng)上訂餐省時(shí)省力：菜單信息一目了然，輕點(diǎn)鼠標(biāo)完成下單支付，還節(jié)省了找零的時(shí)間�！比~春城說。

當(dāng)通過網(wǎng)絡(luò)訂餐的顧客越來越多，葉春城逐漸摸索出自己的一套O2O生意經(jīng)：賣快餐，也是“賣”故事。他“帶領(lǐng)”客戶在微博談人生、講故事、攢人氣;鼓勵(lì)顧客通過微博微信訂餐和分享;實(shí)體店則用于消費(fèi)體驗(yàn)和交友聚會(huì)。

打開“重慶燒白哥”微博，記者看到，有直播創(chuàng)業(yè)故事，有用網(wǎng)絡(luò)語言編的燒白段子，還有和粉絲分享人生感悟，有時(shí)簡單的一個(gè)分享都有幾十條評(píng)論。

葉春城說，網(wǎng)絡(luò)營銷，吸引粉絲關(guān)注不難，但是留住粉絲不容易�！叭绻�只在微博上發(fā)菜單，談吃的，不過3天，一半粉絲就流失了。”為此，他每天都絞盡腦汁在微博上和粉絲聊。在燒白哥的1萬粉絲中，不少粉絲既是燒白盒飯的忠實(shí)顧客，也是微博的鐵粉。粉絲“小米木有米米”說：“燒白哥的微博很樸實(shí)很生活，除了吃燒白，看燒白哥刷微博也是一大樂趣。”

現(xiàn)在，葉春城的經(jīng)營范圍已從燒白盒飯擴(kuò)展到包子和火鍋，但“鼓勵(lì)微博微信訂餐和分享”這一條從來沒有變。顧客無論是通過微博微信訂餐，還是在上面分享就餐經(jīng)歷，都能獲得一些小優(yōu)惠，比如打點(diǎn)小折扣，送瓶飲料或者代金券。在這一點(diǎn)上，葉春城有自己的心思：“通過微博微信，不管是@重慶燒白哥，還是在朋友圈里分享，借助網(wǎng)絡(luò)社交媒體，都可以被擴(kuò)散，吸引更多人關(guān)注我的店�！�

網(wǎng)上賣快餐的挑戰(zhàn)更大

●互聯(lián)網(wǎng)營銷可以積攢人氣，但快餐還是要回歸美食本質(zhì)�！白龅煤每梢园盐遗跗饋�，如果做得不好，也能在一夜之間把我踩下去”

雖然在網(wǎng)絡(luò)營銷上花費(fèi)了不少功夫，葉春城并沒有忽略實(shí)體店的經(jīng)營�！盎ヂ�(lián)網(wǎng)營銷可以積攢人氣，但快餐還是要回歸到美食的本質(zhì)上來。傳統(tǒng)餐飲業(yè)的‘節(jié)操’我們一樣需要遵守：比如新鮮食材、餐飲安全、服務(wù)細(xì)節(jié)等�！币虼耍瑥牟藛吻枚�、原材料選購，到服務(wù)客人的細(xì)節(jié)，葉春城都親力親為�，F(xiàn)在，葉春城的實(shí)體店也成了他微博粉絲的線下體驗(yàn)店和交友聚會(huì)的去處。

網(wǎng)絡(luò)作為連接顧客與快餐店的橋梁，從消費(fèi)者自助點(diǎn)餐下單，到商家全自動(dòng)接收訂單，后廚自動(dòng)出單，改善了消費(fèi)者傳統(tǒng)點(diǎn)餐的體驗(yàn)，同時(shí)為商家在人力資源、餐廳經(jīng)營成本上省錢。此外，通過社交媒體做一些推廣營銷，既節(jié)省成本，也容易獲得消費(fèi)者青睞。

在送餐服務(wù)上，網(wǎng)絡(luò)移動(dòng)終端也提供了便利。電話訂餐模式下，告知詳細(xì)地址、追蹤送達(dá)情況……每步溝通都可能出現(xiàn)問題。如果使用微信訂餐，訂餐者可以直接發(fā)送自己的定位，送餐員使用微信導(dǎo)航送餐，過程中通過語音喊話或者定位發(fā)布，讓訂餐者知道已經(jīng)到了什么地方……“除了信息溝通的便利，這個(gè)互動(dòng)的過程，或許會(huì)讓訂餐者有不一樣的體驗(yàn)�！比~春城說。

葉春城認(rèn)為，跟“洋快餐”比，中式快餐的主要問題是標(biāo)準(zhǔn)化程度低、衛(wèi)生不如人意、口味差別大。無論是開網(wǎng)店，還是實(shí)體店，一定要做出質(zhì)量過硬、衛(wèi)生過關(guān)、服務(wù)到位的產(chǎn)品，這是把城市快餐做大做強(qiáng)的關(guān)鍵。

網(wǎng)絡(luò)讓葉春城嘗到營銷甜頭，有時(shí)也給他一個(gè)措手不及：有一次顧客在菜里吃到一根毛發(fā)，立馬拍圖發(fā)在微博上，引起不少人關(guān)注轉(zhuǎn)發(fā)�！熬W(wǎng)絡(luò)營銷是一把雙刃劍，做得好可以把我捧起來，如果做得不好，也能在一夜之間把我踩下去。網(wǎng)絡(luò)營銷，對(duì)經(jīng)營者來說挑戰(zhàn)更大�！�

現(xiàn)在，葉春城正在全力提升快餐的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作水平。這是一個(gè)長期目標(biāo)，也是他不變的方向。(本報(bào)記者 李 堅(jiān))

評(píng)論

“重慶燒白哥”的三大成功秘訣

與眾多的年輕人一樣，組成“重慶燒白哥”的“一燒”、“二燒”、“三燒”都有著使不完的生命激情。他們本可以和大多數(shù)白領(lǐng)一般，整日待在寫字樓里，過著“公事忙完，一身輕松”的朝九晚五式生活�？墒�，對(duì)于生活狀態(tài)的另一種追求使他們最終放棄穩(wěn)定職業(yè)，選擇了自主創(chuàng)業(yè)，建立起以“燒白快餐”為主的快餐店。創(chuàng)業(yè)初期打開市場艱難而又絕望，但是卻依然選擇“不拋棄，不放棄”。

這三個(gè)年輕的小伙子都對(duì)新鮮事物具有超強(qiáng)的敏感度，并且能夠恰到好處地為自己所用。隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，微博、微信成為年輕人最為青睞的交流方式，幾乎人人以不玩微博、微信“為恥”，因此，微信、微博本身所攜帶的聚合能力使它們成為眾多商家努力挖掘消費(fèi)者的平臺(tái)之一，“重慶燒白哥”也看到了微博、微信刮起的這股“旋風(fēng)”。

然后我們就看到了他們?cè)谛吕宋⒉┥蠈?duì)自己每天工作的直播、分享感情故事，以至于后來他們利用有著強(qiáng)大粉絲團(tuán)的“重慶燒白哥”這個(gè)平臺(tái)為人做起了免費(fèi)紅娘�！盁�白哥”身上散發(fā)出的暖暖的人情味讓他們更受青睞，新浪微博粉絲急劇上升，當(dāng)然他們每天收到的訂單數(shù)也越來越多，生意也越來越好。

肯鉆、肯干這樣的精神品質(zhì)讓他們有了過硬的“軟件”，但是想要做成一件事同樣也需要過硬的“硬件”。身為“燒白哥”之一的葉志勇有著一手好廚藝，做的燒白更是獲得了熟人圈的一致認(rèn)可。這種過硬的技術(shù)本領(lǐng)才是決定一家快餐店能否生存下去的關(guān)鍵。試想，就算一家店再有人情味，顧客也只是想吃到可口的飯菜，如果“燒白哥”做的燒白不好吃，就根本沒有回頭客。一旦一家餐廳沒有回頭客，它注定會(huì)被激烈的競爭流所淘汰。

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本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

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