當(dāng)前位置：『創(chuàng)業(yè)學(xué)院』->文章正文

傳統(tǒng)文化主題餐廳食客：沒文化還真不敢進(jìn)

2019年02月24日轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)

內(nèi)容摘要：在重慶，一家名叫“聞喜”的家宴餐廳很另類。在這里吃飯，如果背對了和菜相對應(yīng)的古詩，店主就贈送這道菜。這里還可以品茗、撫琴、下棋、書畫、聽國學(xué)、開堂會。如果想與世界一流的圍棋高手過招切磋，也可以在這里提...

熱門精品廚藝教程推薦：
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅老濟南把子肉正宗原汁燉牛肉涼皮商用教程果香雞柳棒正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典夜市新寵芝士黃金薯網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯正宗臺灣鹵肉飯可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞醬香米線鍋巴土豆香辣肉醬面/米線臺灣牛肉面單縣羊肉湯襄陽牛肉面楊國富麻辣燙秘制紅燒肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯千里香餛飩棗莊辣子雞重慶麻辣魚牛雜湯淮南牛肉湯麻辣香鍋過橋米線/砂鍋米線土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

在重慶，一家名叫“聞喜”的家宴餐廳很另類。在這里吃飯，如果背對了和菜相對應(yīng)的古詩，店主就贈送這道菜。這里還可以品茗、撫琴、下棋、書畫、聽國學(xué)、開堂會。如果想與世界一流的圍棋高手過招切磋，也可以在這里提前預(yù)約。從外觀看，這里與普通的餐廳沒有差別。據(jù)說，你如果走進(jìn)去，卻發(fā)現(xiàn)自己沒有文化，都不好意思在這里吃飯。

“這是去吃飯還是去受罪?”“學(xué)渣不敢去!”這家希望通過餐飲做中國傳統(tǒng)文化的傳播者，顧客卻并不太買賬。

這段時間，公眾津津樂道的幾家餐飲類創(chuàng)業(yè)中，關(guān)注點往往偏離了食物本身，去黃太吉關(guān)注店面是否漂亮，去薛蟠烤串關(guān)注是否有俊男美女，去西少爺肉夾饃關(guān)注北漂IT男的心酸，一家飯店最重要的本質(zhì)——好吃與否，似乎被放在了最后的位置。

這時，因為一首古詩而界定人有沒有文化反而顯得無趣了。在現(xiàn)在的潮流中，自黑也是一種話題。時尚男女在意的是，這個餐廳和其他不一樣，這一點就值得食客拿出手機拍張照片在朋友圈發(fā)布并附上幾句評論，互聯(lián)網(wǎng)上一傳十十傳百，就會吸引源源不斷的嘗鮮者。

值得注意的是，對于餐廳來說，這只給食客第一次踏進(jìn)的機會，真正吸引食客第二次踏進(jìn)餐廳的還是飯菜的好吃程度。如果一家餐廳沒有回頭客，生命力注定不會長久。前幾年火爆的黑暗主題餐廳正是如此，抱著新奇、好玩的態(tài)度去品嘗者眾多，但它像是一陣風(fēng)飄過，沒有�？停鼪]有死忠粉。

其實，背出古詩送菜和“吃100返20”無任何差別，是一種營銷手段，也是餐飲業(yè)的噱頭。想要把餐飲業(yè)做出彩，這是一堂必修課。

可以預(yù)想的是，一段時間后，當(dāng)人們的目光再次落到這家餐廳上時，觀察其經(jīng)營狀況，不論成功或失敗，人們難免會以這種狀況判斷“背古詩送餐”策略的成敗�；蛟S這與事實有所偏差，創(chuàng)業(yè)成功一定是多種因素的結(jié)合。

這是人們對創(chuàng)業(yè)者判斷的無奈之處，往往因為一個因素而下結(jié)論，忽略了那些看不見但十分重要的地方，例如服務(wù)、餐單更新速度、停車位問題，等等。這是記者采訪不到的環(huán)節(jié)，這是食客看不到的角落，這是創(chuàng)業(yè)者不愿說出的秘密。好比，筆者了解到的某個火爆餐廳，號稱“眾籌”其實只是因為創(chuàng)業(yè)者資金不足，找朋友湊了一些錢。這并不是必然的因果聯(lián)系，但被隱藏的創(chuàng)業(yè)故事影響人們的判斷。

再回到這家餐館，不管這家餐廳是否會顧客盈門，對于一個早已成熟的行業(yè)，有人愿意并做出點新東西就挺不錯。

------------------------------

本文轉(zhuǎn)載自互聯(lián)網(wǎng)