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那些自己創(chuàng)業(yè)開飯店的廚師們，后來(lái)都怎么樣了？其實(shí)大部分的廚師，最后開店都失敗了，原因或許五花八門，但最多的理由，一定是：經(jīng)驗(yàn)不足。

一、不是病久了，就能當(dāng)醫(yī)生

自我感覺(jué)良好，是一個(gè)特別糟糕的思維大坑。很多廚師總覺(jué)得，飯店生意好了，都是廚師的功勞，因?yàn)槲易霾撕贸浴?

這種想法一部分是對(duì)的，確實(shí)廚師很重要，但是一個(gè)飯店不僅僅靠廚師。

飯店選擇的地點(diǎn)很重要。有沒(méi)有客流量是最關(guān)鍵的。飯店的裝修、服務(wù)、定位、菜品定價(jià)、采買等等都很重要……

當(dāng)廚師只需要把菜做好，而開飯店需要考慮的環(huán)節(jié)就多了。

二、老板需要懂很多，廚師可能只會(huì)炒菜

開店，方方面面都要打點(diǎn)，時(shí)時(shí)處處都要想到，如果當(dāng)老板就像廚師一樣，把菜做好吃了就行，那就簡(jiǎn)單多了……

每個(gè)老板，都是多面手。懂業(yè)務(wù)，懂財(cái)務(wù)，知道品牌運(yùn)營(yíng)，了解促銷營(yíng)銷，會(huì)管理，會(huì)銷售，了解招聘，認(rèn)識(shí)痞子，上能忍氣吞聲，下能號(hào)令千軍……

當(dāng)一個(gè)飯店的老板，你可以沒(méi)炒過(guò)菜，沒(méi)當(dāng)過(guò)廚子，但是你懂這行，你一樣可以干好。

其實(shí)任何職業(yè)都是一樣的，是不是當(dāng)了一個(gè)好員工，就一定能當(dāng)個(gè)好老板？

其實(shí)小編倒是覺(jué)得，這個(gè)過(guò)程中間差了一步。當(dāng)了好員工，再當(dāng)一個(gè)好主管，然后才是一個(gè)好老板。

廚師也是，先當(dāng)一個(gè)好廚師，再當(dāng)一個(gè)好總廚，最后才是開好店。

你可能是一個(gè)明星員工，你是一個(gè)名廚，在自己的飯店，沒(méi)人比你做得好吃，你可能沾沾自喜甚至有點(diǎn)飄飄然，但不要忘記，你還只是精通眼前事情而已……

三、開飯店千萬(wàn)別“自以為是”

一個(gè)飯店的運(yùn)營(yíng)，不僅僅是做菜那么簡(jiǎn)單。廚師很重要，飯菜做的好，才有回頭客，這是口碑帶來(lái)的客戶，但廚師不是一家飯店的全部。

你在當(dāng)廚師的時(shí)候，首先要了解后廚的運(yùn)作，然后是前廳的運(yùn)作，然后是前廳和后廚的銜接，再然后是飯店整體運(yùn)營(yíng)，方方面面的細(xì)節(jié)。

你可以不用都精通，但是這個(gè)過(guò)程中你至少要積累人脈資源，你有一天自己開飯店，你是不是能找到合伙人幫你運(yùn)作。

四、廚師創(chuàng)業(yè)有4點(diǎn)是一定要具備的

1、學(xué)會(huì)經(jīng)營(yíng)之道，餐廳經(jīng)營(yíng)的成功與否，產(chǎn)品是核心，但圍繞產(chǎn)品所涉及的選址、裝修、裝飾、營(yíng)銷、管理、服務(wù)等綜合要素才是決定項(xiàng)目成功的關(guān)鍵。

2、商業(yè)模式學(xué)習(xí)，餐飲企業(yè)完成了生存期的發(fā)展之后就會(huì)進(jìn)入成長(zhǎng)期、成熟期，就會(huì)朝規(guī)�；�、品牌化的道路前進(jìn)。經(jīng)營(yíng)過(guò)程中如何設(shè)計(jì)和運(yùn)用自由的商業(yè)模式，是非常關(guān)鍵的。

3、團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)總不僅要有技術(shù)過(guò)硬的廚師團(tuán)隊(duì)，還要有擅長(zhǎng)管理及商業(yè)經(jīng)營(yíng)的人才，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

4、資金支持，擁有雄厚的資金才能大施拳腳，按照自己最佳的設(shè)想實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)。

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本文轉(zhuǎn)載自：頭條號(hào)名廚之家官方賬號(hào)

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