三種實用的餐飲營銷策略

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　　餐廳要吸引顧客就必須做好餐廳的外部與內(nèi)部推銷，這樣才可以將更多的客人吸引過來。

　　一、常見的餐飲外部推銷方法

　　常見的餐飲外部推銷方法有店名推銷、招牌推銷、外觀與櫥窗推銷等。

　�。�1）店名推銷

　　必須適應目標顧客的層次，調(diào)理餐廳的經(jīng)營宗旨和情調(diào)。店名推銷應取易記和易讀的文字，應該符合筆畫簡潔，字數(shù)少，文字排列要避免誤會，字體設計要美觀大方，要具有獨特性；使用的店 名應好聽和易念；多數(shù)顧客通過電話預定餐桌，所以應該避免使用易混淆的詞語和發(fā)音困難或在一起念不順口的詞匯。特別是不能追求獨具一格選用一些人不認識和生辟字，造成模糊性。

　　（2）招牌推銷

　　招牌推陳出新、促銷是餐廳最重要的宣傳工具，招牌大則醒目，可見性大，易吸引人的注意力。晚上招牌要有霓虹燈照明，使得晚上易于辨識。

　�。�3）外觀與櫥窗推銷

　　餐廳外觀與櫥窗應美觀大方，門口和櫥窗可種植擺放花草樹木，保持清潔衛(wèi)生，特別是樹木的葉子上面應該沒有塵土，只有這樣才能讓顧客覺得餐廳內(nèi)部是清潔衛(wèi)生的。

　　二、特色餐飲營銷策略

　　餐飲特色營銷策略的實質(zhì)就是創(chuàng)造出風格獨特的服務產(chǎn)品，也就是我們平時所說的“特色經(jīng)營”，形成特色餐飲服務產(chǎn)品的特色有許多途徑，如獨特的Logo，新奇的服務內(nèi)容等，特色餐飲營銷策略的前提是所服務的受眾客源基礎是否牢固？

　　特色餐飲客源組織是根據(jù)市場供求關系變化，運用市場營銷策略廣泛招攬和吸收客人前來就餐，以擴大營業(yè)收入，獲得良好經(jīng)濟效益的過程，餐飲管理的客源基礎建立在于定向條件為依歸：

　　首先，以餐飲質(zhì)量為其首，餐飲質(zhì)量是餐飲市場開發(fā)和客源組織的前提和基礎，體現(xiàn)大氛圍的“質(zhì)量”，質(zhì)量是招攬顧客的主導軟性產(chǎn)品之一。

　　其次，以目標市場為對象，亦即是企業(yè)的市場細分定位，是企業(yè)在選擇客源的市場范圍和領域，解決定向?qū)哟蔚目腿诵枨�，滿足這個群體的消費欲望，餐飲管理的客源組織要面向整個市場，事實上是不太可能的，要根據(jù)企業(yè)的自身條件，以目標市場為對象，集中人力、物力和財力，創(chuàng)造出適合目標市場客源需要的菜品和服務。

　　第三，以營銷策略為手段，受眾群體開發(fā)和客源組織，本質(zhì)上是營銷策略的具體運用，市場營銷策略是根據(jù)自身產(chǎn)品、價格、促銷和渠道的不同，確定營銷措施。

　　第四，以餐飲企業(yè)形象和聲譽為依托，餐飲企業(yè)形象是用餐客人對企業(yè)餐飲經(jīng)營的總體評價，是企業(yè)餐飲經(jīng)營的特征在顧客心目中的反映，因此，餐飲管理必須十分重視餐飲企業(yè)形象和聲譽，將市場開發(fā)和客源組織同餐飲企業(yè)形象和聲譽結合起來，以此為依托，廣泛組織客源。

　　三、客源組織與產(chǎn)品營銷

　　客源組織與產(chǎn)品營銷是整體客源營銷策略的兩個方面，客源組織的過程就是產(chǎn)品推銷的過程，那在現(xiàn)實經(jīng)營中有幾個方面可以運用的方式：

　　第一點：營業(yè)推廣方式

　　亦即營業(yè)中擴廣的一種方法，是以企業(yè)餐飲菜品的風味特點，產(chǎn)品質(zhì)量和服務質(zhì)量為基礎，抓住產(chǎn)品和服務質(zhì)量，樹立企業(yè)形象和聲譽，要給每們前來就餐的客人提供上乘的“個性”服務，讓他們留下美好印象，使其成為企業(yè)的義務宣傳員，長此以往，達到口碑傳播的效果，擴大企業(yè)的經(jīng)營效益。

　　第二點：客情報表方式

　　以報表形式記錄光顧客人的資料，以便對不同類別的客人提供個性化的服務，如客人的生日、結婚紀念、小朋友彌月之喜�？腿藢δ骋徊似返南埠�。忌諱等等作詳盡的記錄，適逢喜慶之日企業(yè)將會寄出賀卡、問候、短信、祝福語等，以此為依托，組織相關人員進行系統(tǒng)歸類，經(jīng)常與客人保持溝通關系，以達到從“客”到“友”的誼情關系，締造忠誠的支持群體。

　　第三點：內(nèi)部擴銷方式

　　一間效益好的餐飲企業(yè)，在企業(yè)內(nèi)部文化氛圍營造是不能疏忽的，故此，內(nèi)部推銷是利用內(nèi)部廣告，告示牌，POP畫報等將推銷特別菜點，公諸于眾，從而吸引客人點用擴大銷售，營造店堂琳瑯滿目，“食”風隨處可見，大力加強內(nèi)部宣傳，才能廣泛組織客源，留住客人。

　　第四點：媒體推廣方式

　　當今信息非常發(fā)達，亦為餐飲行業(yè)與客人溝通帶來方便，拉近與客人的關系，媒體介面很多，餐飲企業(yè)根據(jù)自身的市場推廣需要去確定媒介的載體，比較常用的有報紙、電視、電臺、DM等傳播媒介，在選擇媒介時，一要選好傳播媒介，二要選好廣告內(nèi)容“賣點”，不能跟風，三要連續(xù)一段時間反復出現(xiàn)，才能引起客人重視，四要注意“性價比”，注意節(jié)省費用開支，以花最少的錢，取得最大的效果。

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本文轉載自互聯(lián)網(wǎng)

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