消費者實地探訪李錦記，近距離了解醬料生產(chǎn)的秘密

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端午到來之際，數(shù)十名消費者前往百年醬料企業(yè)李錦記位于廣東新會的生產(chǎn)基地進行參觀。通過實地探訪，了解李錦記如何從一個只生產(chǎn)蠔油和蝦醬的小作坊，發(fā)展成為擁有220多款產(chǎn)品、遠銷100多個國家和地區(qū)的跨國醬料集團的百年歷程，以及在科技日新月異的現(xiàn)在，李錦記又如何通過圓盤制曲等先進工藝將傳統(tǒng)釀造技術與頂尖科技結(jié)合、踐行“工匠”精神，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的醬料產(chǎn)品。

消費者親身探秘醬料王國

在李錦記的精心安排下，消費者參觀團在李錦記新會生產(chǎn)基地數(shù)千個林立的醬油曬缸群中，近距離地觀察了頭抽的放取，體驗李錦記醬油產(chǎn)品的優(yōu)秀品質(zhì)。頭抽是黃豆經(jīng)發(fā)酵后，第一次提煉出來的豉油，所以味道最為香醇濃郁。在現(xiàn)場技術人員的講解下，消費者們不僅親身體驗了第一道豉油的撲鼻醬香，看懂了每一個醬油曬缸上簡單的數(shù)字原來是產(chǎn)品追溯的密碼，更真切地了解到李錦記“100-1=0”的品質(zhì)管理理念。

消費者們在李錦記新會生產(chǎn)基地曬缸群前合影 

在李錦記圓盤制曲參觀走廊中，消費者還從多個角度觀察了這套全新的連續(xù)蒸煮及圓盤制曲系統(tǒng)的運行。直徑20米的曲盤面積蔚為壯觀，用黃豆、面粉為原料生產(chǎn)的全自動設備，能自動調(diào)控制曲曲料的溫度、風量、濕度，并自動進行原料進出、翻曲、制曲后自動清洗、消毒、吹干等流程，使得整個制曲程序均能處于密封的環(huán)境。衛(wèi)生可靠、穩(wěn)定高效的李錦記生產(chǎn)工序，讓消費者們再次感受到李錦記將醬油制作的能力已經(jīng)提升到一個新的高度。同時，圓盤制曲廠房內(nèi)使用地源熱泵系統(tǒng)，利用土地因日照產(chǎn)生的熱源為廠房內(nèi)用水加熱，給綠色熱能賦予新的使命，這是李錦記致力于綠色生產(chǎn)，踐行環(huán)保減排的重要舉措之一。

消費者進入圓盤制曲車間前先系統(tǒng)了解醬油是如何釀造的 

最讓消費者流連忘返的是參觀“李錦記百年味道館”的環(huán)節(jié)。當了解到李錦記秉承“永遠創(chuàng)業(yè)精神”，已傳承到第四代時，消費者們對這家有著128年歷史的企業(yè)有了新的認識和感悟。在紀念李錦記發(fā)明蠔油的原場景復原圖、蠔墻，及李錦記核心價值觀“思利及人”紀念石旁，消費者們踴躍地留影，與李錦記共享這百年的發(fā)展印記。參觀過程中，消費者所看到的李錦記在保障產(chǎn)品品質(zhì)方面所引入的尖端新銳的檢驗設備以及李錦記人一絲不茍的工作態(tài)度，給消費者留下了深刻的印象。李錦記為“神九”、“神十”宇航員提供“航天級醬料”，也加深了消費者對李錦記品質(zhì)的認識和肯定。

消費者們靜心了解百年李錦記的發(fā)展里程碑

李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊女士表示：“十分感謝廣大消費者對李錦記的關注。這是一次很難得的機會，讓消費者親身來到我們的生產(chǎn)基地，感受李錦記的文化，了解李錦記‘100-1=0’的品質(zhì)管理理念，以及我們在履行企業(yè)社會責任方面的實踐行動。未來，我們將會開拓更多的渠道，與消費者進行更多的溝通，積極聽取大家的建議和需求，鞭策李錦記不斷前行，精益求精�！�

李錦記中國企業(yè)事務總監(jiān)賴潔珊向消費者介紹傳承百年的李錦記家族 

“100-1=0” 全供應鏈管理造就好品質(zhì)

李錦記的醬油從黃豆的挑選到擺上餐桌，背后都有龐大的質(zhì)量管理團隊在嚴謹監(jiān)管。李錦記實行“從農(nóng)田到餐桌”的全程管控體系，生產(chǎn)過程有30多道工序、200多個質(zhì)量監(jiān)控點，從種植采購、原料運輸、食品加工、分銷物流，每個環(huán)節(jié)都記錄在案，實現(xiàn)可追溯管理。

以工匠精神精釀的李錦記醬料產(chǎn)品使消費者駐足仔細品鑒 

發(fā)明蠔油的李錦記一直引領蠔油發(fā)展的歷程使人不由俯身細瞧 

正是因為李錦記堅持“100-1=0”的品質(zhì)管理理念，為消費者提供安全放心、品質(zhì)卓越的產(chǎn)品，李錦記獲得了消費者和社會的高度認可：2008年李錦記成為“北京奧運會餐飲供應企業(yè)”;2010年成為“上海世博會醬料供應商”和“廣州亞運會醬料供應商”;2012年，李錦記入選航天食品，成為“神舟九號”載人宇宙飛船宇航員使用醬料;2013年，李錦記獲委任為中國航天事業(yè)合作伙伴，并再度入選航天食品，成為“神舟十號”載人宇宙飛船宇航員使用醬料。

消費者饒有興致地了解李錦記航天醬料的秘密 

關注環(huán)境，實施綠色生產(chǎn)管理

李錦記致力推行綠色生產(chǎn)，不斷采用高新科技和新型清潔能源，將節(jié)能減排落實到生產(chǎn)的每一個環(huán)節(jié)。李錦記使用地源熱泵系統(tǒng)，利用地底恒溫的地熱能源，為發(fā)酵中的醬油提供全天候的熱水和冷水;引進光伏發(fā)電，利用日照將光能轉(zhuǎn)化為電能，節(jié)省用電之余，富余電能還愿提供給當?shù)厣鐓^(qū)，與社會共享成果。

李錦記近年來還推行了多項節(jié)水措施，以節(jié)約珍貴的水資源。同時李錦記還計劃將處理后的污水流經(jīng)一片濕地，通過在濕地上種植特定的植物來降解污水中的氮化物，令其對環(huán)境的影響進一步減小，以此形成一個生產(chǎn)制造企業(yè)與周邊自然環(huán)境良好共存的生態(tài)環(huán)境。

消費者們都說要與李錦記一起“超越夢想再創(chuàng)輝煌” 

李錦記醬料集團簡介

李錦記是國際知名的醬料品牌。1888年，李錦裳先生在廣東省南水發(fā)明了蠔油，創(chuàng)辦了李錦記。經(jīng)過128年的發(fā)展，李錦記已從一個只生產(chǎn)蠔油和蝦醬的小作坊發(fā)展成為擁有220多款產(chǎn)品、遠銷100多個國家和地區(qū)的跨國醬料集團。

李錦記集團總部設于香港，在香港、美國、馬來西亞、廣東新會、廣東廣州設立了生產(chǎn)基地，在全球擁有超過4500名員工，是一家具有全球網(wǎng)絡的跨國公司。

李錦記堅持“100-1=0”的品質(zhì)管理理念，秉承品質(zhì)百分百堅持，為人們提供選料上乘、味道醇正、安全健康的高品質(zhì)中式醬料，是中式調(diào)味品的領軍品牌，獲獎無數(shù)。近年重大榮譽包括：2006年李錦記商標被評為“中國馳名商標”;2008年李錦記成為“北京奧運會餐飲供應企業(yè)”;2010年成為“上海世博會醬料供應商”和“廣州亞運會醬料供應商”;2012年，李錦記入選航天食品，成為“神舟九號”載人宇宙飛船宇航員使用醬料;2013年，李錦記獲委任為中國航天事業(yè)合作伙伴，并再度入選航天食品，成為“神舟十號”載人宇宙飛船宇航員使用醬料。

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本文轉(zhuǎn)載自：餐網(wǎng) 紅

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