正宗臺灣牛肉面配方與制作技術(shù)視頻培訓(xùn)教程
臺灣牛肉面教程由廚師之家聯(lián)合知名臺灣牛肉面館師傅鼎力打造，集各種亮點于一身，另外再結(jié)合現(xiàn)代人...
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菜譜文庫名吃小吃餐飲技術(shù)
1.有品牌辨識度
通過菜名體現(xiàn)品牌特色，這一點只有為數(shù)不多的企業(yè)會注意到并且應(yīng)用到門店。
渝是乎的菜品名就都是遵循AABB句式，如藕帶節(jié)節(jié)、海藻絲絲、椒椒做的香腸、花花番茄魚，和他們的品牌定位故事“花花椒椒與酸菜小魚”相匹配，很有品牌辨識度；并且在品牌辨識度的基礎(chǔ)上，讓菜品活靈活現(xiàn)，融匯進了品牌故事中，顧客也清晰地知道這道菜是什么食材。
2.聽起來有食欲
菜品名字忌怪，容易引起腸胃不適的詞匯一定不要用，而要找那些讓人聽著就有食欲的詞。比如“口水雞”，聽到就有種會流口水的感覺。比如“果木香薰牛排”，好像遠遠地就能聞到誘人的香氣。
3.包裝得上檔次
有些產(chǎn)品可能是很簡單的菜品，但是用名字包裝一下，這道菜就會很上檔次，讓人感覺是道大菜。
麥當(dāng)勞薯條就是一個很好的例子。目前麥當(dāng)勞薯條系列出了普通薯條、扭扭薯條、薯條就醬、薯格等產(chǎn)品，其實一樣是薯條，只是有的變了個形狀，有的變了制作方法，有的加了料，這樣也就有了差異化的價格。
而就因為起了不同的有趣的名字，再加上出品形式的包裝，消費者也很感興趣并且買賬。相反，如果起的名字過于通俗，如炸薯條、撒醬薯條，感覺上就完全不同了。
4.有內(nèi)涵
有些品牌的菜品名起得有詩意、有內(nèi)涵，這樣的產(chǎn)品名也可以讓人回味很久。
如韓寒開的網(wǎng)紅餐廳“很高興遇見你”，很多菜品名如“你沒吃過我的豆腐”“來自星星的炸雞”“你儂我儂的蛤蜊面包湯”“不離不棄提拉米蘇”“那些年錯過的烤羊排”等。
很口語化的表達，結(jié)合了自己的寫作風(fēng)格，也是體現(xiàn)出了品牌調(diào)性，這樣的品牌名稱也算得上是內(nèi)涵表達了，向食客傳遞了一種風(fēng)格和感覺。
5.有故事或說法
挖掘古時候的菜品名，這些菜每一道都有一個故事，所以名字都起得豐富有內(nèi)涵。
比如“過橋米線”，相傳是清朝時滇南一位秀才到島上讀書，他的妻子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯吃，因為到島上要過一座橋，為了紀(jì)念她，人們便把她做的米線起名叫“過橋米線”。有了故事的加持，往往人們會對這道菜品產(chǎn)生一些獨特的情感和記憶。
總之，餐廳中的細節(jié)，處處是學(xué)問。一道好菜，好的名字必不可少，關(guān)乎著菜品的銷量，也關(guān)乎著品牌的門面。忽視這一環(huán)節(jié)，產(chǎn)品再好吃也叫不響亮。
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本文轉(zhuǎn)載自：紅餐 作者：依晴
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